今天是苏州人的大日子，过完今天，2017年也快要接近尾声了，冬至夜来啦！！
12月10日，我们就拍到一年一度的冬酿酒“零拷长龙”，从观前街元大昌门口一路排队到了珍珠弄，正所谓“有的喫，喫一夜；呒钵喫，冻一夜。”苏州人对冬至夜的重视程度不亚于过年。
关于冬至夜的科普知识就不介绍了，你需要早早回到家中，和家人一同品味这最长一夜，那么，讲究的苏州人，在冬至夜吃啥？
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最容易做的“三件子”
“三件子”因为所需原料并不多，所以是最容易做成的。然而有趣的是，各家各户的“三件子”原料都不太一样，凭个人喜好，有鸡、鸭、蛋的，有鸡、火腿、蹄髈的，各种组合搭配，相得益彰。
图 @名城旅游
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超级复杂的顶配“七件子”
顶配“七件子”，除极为考究的老苏州，普通人家里头就很难做起来，一来材料太过复杂，难以配齐，二来炖的时间太长，费心费力，一般来说过年做得较多。苏州几家老字号饭店倒是有现成的，也要提前一天预订才吃得到。
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“福禄寿喜财”的“五件子”
苏州人想花色多一些，又不那么麻烦的话，五件子就很适用了。一锅“五件子”里包含鸡、鸭、蹄髈、火腿、鸽子蛋等食材，象征“福禄寿喜财”。食材颇为讲究，鸡是两到三年的草鸡，鸭是娄门老麻鸭，更不用说整根的蹄髈、金华火腿和鸽子蛋。食材焯水焯干净，放在一口大砂锅里，捆上一把葱姜丢进去，文火炖上6个小时。
讲究一点的“五件子”不用鹌鹑蛋而是选用鸽子蛋，仿佛是因为鸽子蛋口感要比鹌鹑蛋更柔滑细嫩。灯光下看，鸽子蛋煞是动人，比水种翡翠还要通透几分。为了保证口感，鸽子蛋要在汤快炖好时放进去。
图@本地宝
苏州人说“鲜得眉毛掉下来”，汤醇而不浊，鲜而不咸。口感复杂而曼妙，有融于汤中的酥，有略带弹牙的脆，有溢于齿颊的鲜，有细如凝脂的滑……这些感觉都如丝一样地掠过味蕾，温柔地包裹住舌尖。一口咽下去，嘴里的余味还未消失，如三日绕梁，简直惊艳。一般来说，一锅五件子在冬至夜的饭桌上可以独挑大梁。有了它，基本只要再备点冷菜、素菜之类的就好。
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羊糕就酒，越吃越有
羊羔入口即化，脂冻透亮、肉酥味鲜，还是滋补身体的佳品。再来上一碗冬酿酒，简直了！苏州人的卤菜还有酱肉、酱鸭、油爆虾、熏鱼…… 情妹前几日就在某蔬菜店定了200元卤菜，一家人坐在家，开着暖气，喝着小酒，听着暖锅里的汤扑腾扑腾的翻滚声，再放上几首音乐，格外的温情满满。
图 @昆山论坛
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冬至怎么少得了冬至团呢
在冬至夜，怎么能不吃冬至团呢！在大多数人的印象里，冬至团就是肉团或者芝麻团，其实不是。苏州人的冬至团是萝卜丝团。小孩非常喜欢吃，因为它可以做出五颜六色的团子。糯米泡上十来个小时，做皮儿的水磨粉后用棉袋裹煮，吊挂使其充分沥干。随后混入青菜汁、紫薯泥等给糯米染色，好看又好吃！
趁热轻轻咬开，纠缠之间，那股糯而不粘的弹性透过门牙直戳心底；随之而来一股馅儿的香气喷涌而出，伴着汤汁烫到了舌头，赶忙调整角度，“呼噜呼噜”着，一口香甜糯软就滑进了胃里，满足之感瞬间涌上心头。
图 @苏州新闻网
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冬至的酱方
苏州人一年四季要吃四块肉。春吃酱汁肉，夏吃荷叶粉蒸肉，秋吃扣肉，到了冬至时就得吃酱方。所谓“方”，方肉，大肉也，无方不成肉。这酱方好不好，关键在于方不方，然后就是酥烂程度。主料是五花肉，采用腌、煮、焖、蒸等烹饪方法而成。这酱方肥肉爽滑不腻，瘦肉香而滋润，肉皮入口即化，吞下去满口余香。
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熏鱼
切片均匀的草鱼放入热油中滚一滚，当嫩白鱼片披上金衣，迅速沥油放入冷藏过的秘制酱汁里，听到“咝咝”地响，鱼片就在一热一冷的瞬间渗入美味酱汁，酸酸甜甜、外酥里嫩，绝对鲜美！一口苏帮菜，便离不开苏式熏鱼，冬至夜这天，你也可以来尝一尝！
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和除夕一样，冬至夜这天是属于家人的，少了卤菜、冬酿酒等都是不完整的。如果你是新苏州人，那就照小编说的，尝一尝苏州人冬至必吃的美食吧！
（来源：情调苏州 编辑/马腾达）
