提到南京的特色糕团，梅花糕有着不可撼动地位。
虽说梅花糕起源于苏州，但既然担待了“梅花”二字，而恰巧梅花是南京市花，这个巧合似乎让南京人喜爱梅花糕有了理由。
其实相较于苏州，南京的梅花糕普遍面糊更加柔软有弹性，撒的也非金桔糖、冬瓜糖，而是葡萄干小元宵等。
提前清理好模具，把模具连同铁盖放炉上用中火烧烫，用刷子蘸水油将模具孔涂抹一遍。这个，并不算什么技术活。
再将装有面浆（面粉、酵粉和水拌成的）的铜壶倾斜，注入梅花模孔，这个时候需要注意了，一定只注入半孔。
接下来，将模具缓缓转动，使面浆均匀黏在孔壁。甚至还举起模具的动作，十分霸气。
梅花糕好吃的原因之一离不开里面的馅料，这家的选择并不多，仅有水果、豆沙以及年糕。瑟瑟寒风、烟雾缭绕间，豆沙的暗红都透着暖意。
师傅手速太快，在注浆之前还有一步撒白糖，为了更加甜美可口。
接着便开始点缀红枣、葡萄干、小元宵等辅料了。尤其是圆润白洁的小元宵，倒入的瞬间就增添了饱满度，虽未熟却隐隐表现出了食物之色。
接着便盖好盖子，静候出炉了。一般不到十分钟，便可出锅，但每次仅有一锅，所以...一定提前排队呀~
小编排队时不免担心：我要的水果馅没了怎么办？万一前面一下子要五六个，到我就没了，那我还要忍着馋意再等吗？
在出锅之前，店家还要再耐心的刷上一层白糖，只为让甜味更好的融入馅料中。刚出炉的梅花糕十分喜人，完全绽放的小元宵在铁片间软软的抖动着，似乎在呼喊着：快来吃我~
铁签戳起，装杯，再递入食客手中。一气呵成，毕竟动作稍慢，挤满人的队伍可是会急躁的。
最初的挤挤攘攘，满满当当，随着“我要一个豆沙的”“我要一个水果、一个豆沙”“我要两个豆沙”...不到五分钟，便可能所剩无几。
可算到了小编，要了一份豆沙、一份水果。
不夸张的说，小编最初吃到的并不是左师傅梅花糕，而是这家店。原因？离家近。大概就如同初恋一般念念不忘，就算吃过再美味的梅花糕，也记着它。
豆沙细腻，甜度不高，滚烫清香的馅料配上糯糯微焦的外皮，搭配红枣和葡萄干，简直是冬天的一记绝杀。水果馅的梅花糕则是带着香蕉清香还挂着一颗鲜艳欲滴的红樱桃。一口咬下去，绵密而充实，但加热后的香蕉泥会有些发酸，所以少了豆沙的熨帖。
想必不少吃货都猜到了这家店——陆氏梅花糕。无法辩驳的一点，相对于耳熟能详的梅花糕店铺，这家是一个地地道道的美食名片。
小编接着介绍几家梅花糕店铺，只愿能在寒冷的冬日，剥去寒意、带来热乎乎的美味。
左师傅梅花糕
大名鼎鼎的一家店，他们家有四种口味，豆沙、紫薯、芝麻、水果馅儿。基本不会有雷点。小编不多做赘述，相信广大吃货肯定都品尝过。
人均：4元
地址：马台街新菜市1号(童家巷巷口)
朱氏梅花糕
据说他家的豆沙和紫薯都是自己熬制的，路过总会忍不住买上一个。更有意思的是还售卖别的小吃，推荐布拉卷粉。
人均：4元
地址：上海路120号之一505室(近汉口西路)
孙氏梅花糕
开在左师傅不远处，于是另辟蹊径。近期推出了肉馅梅花糕，黑猪肉+鸡蛋+香菇，打败了豆沙成了最火，并不是想象中黑暗料理的味道，大概就相当于喜好咸甜粽子的区别吧。值得一试。
人均：4元
地址：马台街36号(近北京华联)
捧着热气腾腾的梅花糕，首先便暖了手，再一边呵气一边轻轻地咬，小小一口，口腔充斥的暖气似乎直达心间。
南京人迎接冬天的仪式，这是其一。
还有哪些你喜爱的迎接仪式呢？
（来源：南京吃货 编辑/马腾达）
