在苏州人眼里，冬至大如年。
金孟远《吴门新竹枝》咏道：冬阳酒味色香甜，团坐围炉炙小鲜。今夜泥郎须一饮，笑言冬至大如年。
说起苏州人的冬至，首当其冲就得备好冬酿酒。喏，你看每年元大昌门口排队的人和中秋排队卖肉月饼的感觉实在是像~
除了元大昌的冬酿酒，陆稿荐的卤菜也是必不可少呢。
要说起冬至这天还有什么少不了的习俗，那可不就是家人团聚，一起好好吃一顿么。于是乎，冬至宴就成了这一夜的重头戏！
老苏州人的宴席上，要是少了一只蹄髈，那还真算不得是个完美的席面，苏州做蹄髈的办法着实的多。
经典的红焖烧，浓油赤酱，老法头谓之：神仙肉，也有剁开了炖汤，腌笃鲜。
近年还开始流行吃“醉蹄”的，将蹄髈泡制在黄酒、酱油调制的卤料里，醉个7天之后，拿出来风干3日，等要吃的时候，切片冷盘或是上锅蒸热。蹄髈肥厚的脂肪在黄酒的作用下慢慢转化，变得细腻顺滑，好吃得不行。
除了大肉，这鸡鸭禽类也是必不可少。讲究的老人家必须要整鸭、整鸡上桌，比如三套鸭，图的是个圆满的彩头，现代的小年轻慢慢也省去了那些繁文缛节，更加重视味道，把苏帮船菜母油鸭与广东名菜姜母鸭结合，一道暖身暖心的姜母油鸭锅就很适合这寒冷的冬天。
冬天的鸭子本就十分肥美，与母姜同煮，高汤中结合冬日暖锅的路子，再加入鸭血等内脏，好吃的同时，也实在是养身佳品。
吃完地上跑的，这水里游的自然也不能落后。
蒸鱼之类的菜品日常餐桌就很常见了，遇上冬至宴这样的大场面，自然也得有所调整，比如寓意有头有尾，年年有余的鱼头皇。
太湖花莲的鱼头，个大肥美，而且土腥味轻，用来炖个鱼头煲再合适不过。如今苏州小娘鱼也愈发讲究补充胶原蛋白，把她们爱吃的鸡爪和鱼头一同炖煮，那一锅黏稠的胶质，美的不行啊。
苏州的年节菜里，还有个灵魂级别的大菜：七件子。
火瞳与蹄膀压底，草鸡、野鸭、麻鸭、鸽子、鹌鹑五种禽类依次入锅，文火慢炖5小时以上，想想就很鲜呢~
你没看错，这是可是正经阳澄湖大闸蟹，虽说已经入冬，这螃蟹是过了最好吃的时候。但是，咱们还是有办法的，比如花雕醉蟹。
瞧瞧这被花雕沉醉之后的大闸蟹，膏满黄肥，口感更佳细腻丰富，还多了几分酒香和陈皮的甜美，留着用来给秋天做个完美的收尾又何尝不可呢！
（来源：情调苏州 编辑/吴颖）
