作为泰州兴化名小吃之一，蟹黄汤包在清代就享有盛誉，可见当时蟹黄汤包就相当流行了。
泰州兴化人好口福，一年四季有食不完的鲜美鱼虾，吃不腻的肥腴螺蚌。
每到稻香秫熟菊花黄时，更有威猛霸道的“无肠公子”横行而来，爬上餐桌，让人大饱口腹，连呼过瘾。“一斗擘开红玉满，双螯哕出琼酥香”，那份惬意与自足，你就眼馋去吧！
兴化的蟹黄包看上去无异于外地的，但似水乡人一般内敛， 褶子不算多，但个头大，份量足，亦如水乡人一样实在。
那鲜得直掉眉毛的蟹黄蟹粉，根本无法从包子的“鲫鱼嘴”上看出来，但一股子浓香却无法遮挡地借了袅袅蒸汽直往外冒，往人脸上扑，甚至汁水已将包子口附近染成金黄，晶亮亮的，让人胃口大开是必然的。
如今正值品蟹时节，每每去店里，都能看到店家堆满了刚剥完的蟹壳，伙计们穿梭在繁忙的后厨与食客中间，为一天的原料做好充足的准备呢。
迫不及待地夹上一只，咬开，硕大的肉馅不只是艳艳的蟹黄，还有洁白的蟹粉，淡红的猪后腿鲜肉，醇香，鲜美，嚼起来颇有弹性，记得吃完一定要擦干嘴角黄灿灿的蟹油哦！
这么冷的天，要不要来一只热气腾腾鲜得流油的蟹黄汤包暖暖身子呢？
（来源：泰州旅游 编辑/吴颖）
