揣着几分怀古的情意，带上几许玩性，走过石板长街，细品一段段沧桑历史。
东圈门是扬州的一条古街，东西走向，西到国庆路，东到观巷，长约700米，与扬州市东西主干道文昌中路平行。
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厚重的历史
东圈门街以保存有大量明清古民居，尤其是盐商住宅著称，是扬州市保护的历史街区之一。
石板铺路 细诉当年繁华
东圈门街是一条贯通东西的街道，系明代后期为拱卫两淮都转盐运使司衙署而建。东圈门历史街区是由东圈门街、三祝庵街、地官第街一线组成，东靠观巷宋遗址“蕃釐观”，西接国庆路清遗迹“盐运司衙署”，南临文昌东路繁华商业街，北倚清代、民国时期老房旧屋。
据说，原先街长约六百二十步，街宽只有六步。街心以麻石板铺路，后改为水泥砂浆路面。2000年重建了东圈门城楼，重铺了石板路。
东圈门街两侧的住宅，均是青砖黛瓦的传统建筑。表面上看大同小异，其实这里面学问可不少！大户人家的宅门构造为门楼、门堂、天井的建筑模式；名人宅第均为有水磨青砖结构的门楼，门内是门堂，门堂里面有天井；而一般市民的宅门，大都为乱砖门面（俗称石库门面），跨进大门槛，即已步入堂屋。也就是说，平民没有专属的门堂，也没有门楼构筑。作为一条商业老街，东圈门街从东到西还有不少商铺，它们的门面俗称为“铺挞门”，采用的是连排的木板门。
名迹遍布 沧桑之后存风韵
东圈门街遗存众多名人故居、古宅园林、庵观寺庙、古井名木。东圈门街14号，是清代扬州学派领军人物之一刘文淇的住宅——青溪旧屋。刘家旧屋往西，是江上青烈士的旧居。东圈门22号的“何家大院”，最盛时向东扩至今天的东圈门16号，向西达今天的东圈门26号，现仅存壶园一处。
壶园是住宅与私家园林结合得极好的建筑，相传曾国藩出任两江总督期间，凡来扬州，必至何家诗酒流连，竟日而罢。还有“汪氏小苑”，是扬州保存最为完整的住宅园林中的佼佼者……
一排排建筑风格别具一格的深宅大院、名人居所，韵染着人杰地灵的东圈门街的历史，虽历经百年沧桑，然而风韵犹存。可以说是“天生丽质难自弃”，如今，终于“回眸一笑百媚生”。
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美味的美食
朱记牛肉
冬天是进补的最好时节，爱吃的扬州人自然不会放过这个机会，一碗热腾腾的牛肉汤是扬州人的不二选择，那咱们大扬州最好吃的牛肉汤在哪里呢？
牛肉切成薄片，腌制入味低，
清水煮开，放入洋葱胡萝卜香葱，
配上滑嫩的牛肉，再撒上一点胡椒。
温暖的牛肉汤就可以出锅啦~
大块大块的牛肉吸满了汤汁,软烂鲜香。
新鲜的牛肉跳跃齿间……
光想到这个画面就觉得超级幸福！
东关街的尽头就是东圈门
东圈门有家朱记牛肉
东关街的尽头就是东圈门，这里有家牛肉汤颇为出名，名为“朱记”。
城墙下的美食
朱记牛杂汤配烧饼真是一绝，汤鲜不口干，肉也很多。
“朱记”有三宝：
牛肉汤、牛肉锅贴、烧饼，搭配一起，好吃过瘾。
至于秘方的配料，朱老板说,这是商业秘密,不可外传。用这样的老卤熬制出来的牛肉汤，“汤味鲜香,卤汁盈口”。
为何城中大大小小数家牛肉汤，唯独此家生意火爆，这还得问问朱老板。
他的牛肉是点卯活杀的黄牛肉，所用的肉是放了血的。放了血的肉,腥气全无,肉纯味正。
卤好的牛肉码在碗里，点了汤自己拿着碗去座位上等候就行。服务员会上前来斟满奶白的汤汁，略点几滴香醋，更为浓郁。
汤要配着锅贴、烧饼吃才更对味儿。那里的锅贴煎得通体金黄，馅大皮薄，最为与众不同之处，锅贴外皮都是酥脆的，却不觉油腻。
烧饼则最好掰开一块块，放进汤汁里浸泡着吃。喝一口汤、吃一口饼，平日里的满足是如此简单。
放着的一碗碗摊好牛肉的汤碗
他家的牛肉汤有什么讲究？
朱老板说了，首先是选用黄牛肉，其次是用“活肉”,而且是随宰随用。
再用祖传的秘方老卤来熬制，汤味鲜香，卤汁盈口。
有老扬州说，朱家是人所共知的祖传牛肉汤，老卤是祖传的秘方，爱吃牛肉也爱喝汤，好心情在路上。
如果还能出发去遇见更多的未知的美食，那我一定不辜负世界的温柔。
