团圆在每个人心中，都是一件意义非凡的事。不管相聚的路途多么遥远，只要能与家人围坐在一起，吃上一顿团圆饭，对中国人来说，都是无比值得的。
团聚是一幅让人心里时常惦念着的幸福画面，而苏州人，在团聚家宴上，都吃些什么呢？
苏州这里的绿豆汤和别处的有些不同，虽然家常也会把绿豆，百合一起炖得烂烂沙沙，苦苦甜甜，但是对于解暑，还有苏式绿豆汤提供新思路。
将蒸熟的绿豆，糯米各挖一勺进碗里，再依次加入冬瓜糖，金桔，蜜枣，葡萄干（此处有孩子们的雀跃），接着倒上冰镇过的白开水，然后来个点睛之笔：滴上一小滴薄荷脑。
这样的一碗，满头大汗的可以一股脑喝下凉凉甜甜的水解暑，苦夏的也能不知不觉津津有味吃不少，是真度夏良品。
如果要投票“哪一道苏帮菜最不适合在餐厅吃？”我大概会选糟毛豆。
如果在大饭店里吃，就是一大个白盘子里毛豆苦着脸垒成一个小塔，旁边缀着一朵蝴蝶兰。味道嘛，冰冰的，豆荚里头瘪瘪的，还带着一丝脆度。
然而，相信我，一定要自己在家做一次糟毛豆儿，在信任的店家里挑选颗粒饱满，每个豆荚里都有四个籽儿的毛豆，耐心地剪头去尾，烧到自己喜欢的糯度，再泡在糟卤中塞到冰箱里，随你浸泡多久。
打开冰箱，你就可以收获到整整一锅（不是盘）从头到尾符合心意，配着暑期电视机格外有味的糟毛豆啦！
也不知道面拖大排是外公最擅长的菜和面拖大排是我小时候最爱的食物这两者是谁导致谁了。
只知道连对于咖喱最早的印象不是泰国菜里放了牛肉的也不是印度菜里配馕的，而是给外公大排调味的黄色粉末；也知道小时候的我曾经一度保持着日啖三块大排的战绩：放学回家看到外公在做，外公拿一块给我，饭桌上吃一块，要是吃得开心就再吃一块，然后看着外公是露出骄傲的笑脸。
所以呀，在别人问起苏州的美食的时候，思忖了说出的是一套答案，可脑海里自动浮现的无非是外公做得出神入化的面拖大排。
砂锅八件子有个很朴实的祖先，叫做砂锅三件子，出现的原因很简单，就是大冬天的苏州的老宅子里头没空调，那么最驱寒的就是大家伙一起围坐在一大口冒着热气的砂锅前，吃炖得熟烂的肥鸡大鸭子，喝金灿灿香浓的汤啦～
现如今砂锅件子还保留着本身团聚和美的寓意，而选材可以说是很奢侈了，除了原本的鸡鸭蹄膀，还要用到火腿，猪肚，鸽蛋，鸽子，枸杞等等。汇集了丰富的食材，经过八个小时以上的炖煮，这一锅汤可以说是丝毫不输佛跳墙啦～
来打个赌，网上随便点开一篇苏州的游记，如果那位驴友没有吃松鼠鳜鱼，那算你赢。
要是这样，那我的胜算可真大。
若要是问，真正的苏州人喜不喜欢吃，这个问题倒也见仁见智。有的依然是忠实甜党，觉得这完爆fish&chips三条街；可也有不少觉得呀，还是像家里那样，简简单单地把鲜鲜嫩嫩的鳜鱼清蒸蒸吧，自己和鳜鱼都轻松些。
倒是上面洒下的一粒粒松子，旁边点缀的绿葡萄，还有鳜鱼头上那两粒威风凛凛的糖水绿樱桃，大概是每个苏州孩子童年记忆里想触碰又在家长的制止下缩回手的怪趣存在。
这道菜加上松鼠鳜鱼，差不多是给游客们坐实了“苏帮菜很甜”的说法。
每一回在餐厅里吃响油鳝糊，都不免有点紧张：这回油会不会响？一定要等到那烫烫的油成功在鳝糊堆里热热闹闹地叫嚷起来，才能放下心来，然后安心品尝这甜蜜而滑腻Q弹的滋味。
家常里更加简单的做法是烧酱油鳝筒或是拿爆鳝做面浇头。
没啥仪式感，不过也还是滑腻Q弹的奇妙滋味，而且，终归还是有点甜的。
在酒店餐桌上更多见的其实是荷塘月色这道菜，把藕切片，马蹄切块，和菱角，鸡头米同炒，只要在合适的时令吃到，就绝对是清甜芬芳的美味。
而松鹤楼水八仙则是荷塘月色的升级版本，一整朵荷花的花瓣掰开，每一片上头用莼菜打底，再舀上切丁同炒的莲藕，莲子，马蹄，菱角，鸡头米。只在荷花盛开的季节上市，吃了就想跑去拙政园看那一池的莲叶何田田。
（来源：碗底闲话 编辑/马腾达）
