很多老苏州至今不知道这两个字怎么写，“慈姑”还是“茨菰”，仿佛并没有什么明确的说法。只知道这念作“慈姑”的是种椭球状带个小尾巴的植物，外形讨喜，做起菜来味道也好。
还记得小时候的零嘴茨菇片吗？薄薄的茨菇片炸成金黄色，香香脆脆，飘香在街头巷尾。
茨菰作为苏州“水八仙”之一，也由不少老苏州争先恐后地当做时令佳肴，最常见的做法是与肉红烧。据老苏州介绍，馋嘴的饕客不经意间发现油炸过后它口感松脆，赛过洋薯片，茨菰片这种做法便也流传下来，成为苏州人偏爱的休闲食品。小时候，在茨菰上市的秋冬季节，苏州大街小巷里都有卖炸制好的茨菰片，在那个没有薯片的年代，茨菇片就是最好的零食了。现在却很少能找到卖茨菇片的店了。
茨菰片口感松脆，不仅孩子喜欢，老人也经常吃，它化痰止咳，自己撒上点椒盐，还可以作为下酒菜。
苏州人很自豪地认为茨菇片可以完爆薯片好几条街。那茨菇片是怎么能做到这么自信的？
在秋冬之际，正是茨菇丰收的季节。不同地区的茨菇种类和味道也是有所差别的，苏州的代表叫茨菇黄。“苏州黄”可以称得上是茨菇中的上品了，衣黄白肉，烧熟后香香糯糯，甘甜回味无穷。在以前的苏州街边，你能看到茨菇片的叫卖。当你看着薄薄的茨菇片，全被炸成金黄色，香味充斥整个鼻腔，那时候一大包才5分钱，吃起来香香脆脆，根本停不下来。而新鲜采摘出来的茨菇，其实是相当有营养的，且中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿、利尿，用来治疗各种无名肿毒，果然是好东西。
在老苏州的时候，茨菰上市的秋冬季节，苏州大街小巷里都有卖炸制好的茨菰片，常常围满了饥肠辘辘的小孩子，期待地催着小贩装袋。在那个没有薯片的年代，茨菇片真的是最好的零食。
来到苏州，如果你偶然在某条不知名的小巷看到茨菇片，去尝尝准没错。上市后的茨菇，绝对是一种让人欲罢不能的传统小吃。苏州老辈人说，中国的佳味，绝对不输于外国的速食零食。
（来源：苏州百事通 吃货帮 编辑/马腾达）
