如东美食属淮阳菜系，咸鲜口味。得天独厚的地理位置孕育了鲜美的如东饮食文化，来了如东才知道“鲜”是什么味道，光看看就流了一地的口水。
代表美食
梭子蟹
梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，好的梭子蟹当然是比较重的，所以也最为肥美。
当梭子蟹在同样大小的情况下，越重说明肉更多、黄(膏)更多。雌蟹红膏满盖，口味极佳。
天下第一鲜
相传乾隆皇帝品尝文蛤后，挥毫写下“天下第一鲜”几个大字，从此如东文蛤便戴上了“天下第一鲜”之桂冠。
文蛤拿回家需要放在盐水里养一会，多放点盐，文蛤是海生的，没有海水环境反而容易死。
相思螺
如东沿海一带盛产的相思螺，据说，因为它们喜欢一公一母在一起，很少有落单，相比一般的螺，相思螺的螺肉比较长，尾部多是膏肓，鲜美无比！
每当在外的游子品尝到这相似的味道，就会心头涌起一股浓浓的“乡愁”，在外的如东游子们，回到如东，想必少不了点上一盘相思螺吧？
泥螺
泥螺，学名吐铁。是贝壳类软体动物，壳薄，体表有粘液，大小如蚕豆。泥螺含有丰富的蛋白质，味道鲜美、营养价值很高。
泥螺的吃法众多，红烧、葱油、作羹、酒渍腌食及晒干制汤，无不让人回味无穷。
黄鱼
如东海域是全国闻名的黄鱼主产区之一，如东大黄鱼为名贵鱼种，是我国著名的海洋经济鱼类，鱼质嫩肉美，味鲜刺少。
大黄鱼肉质爽滑，入口即化，是如东人餐桌上的常客，来如东，必须点一条如东大黄鱼尝尝。
螃蜞
蟛蜞，又称螃蜞、相手蟹，其种类较多，常见的根据其一双螯足的颜色分为“红螯”、“白螯”两类，主要穴居于江河口岸滩，一些地方的山涧小溪和水稻田也有。
醉蟛蜞的吃法，类似醉虾，一定要求蟛蜞新鲜、活泼，而且一定要洗净，并要求在凉开水中活养半天，吐尽肚内垃圾后才能做醉蟛蜞。
带鱼
带鱼食性很杂而且非常贪吃，有时会同类相残，渔民用钩钓带鱼时，经常见到这样情景，钩上钓一条带鱼，这条带鱼的尾巴被另一条带鱼咬住，有时一条咬一条，一提一大串。
如东所产黄海带鱼，性温味甘，含有多种维生素和矿物质，具有多种养生功效。
鲳鱼
如东鲳鱼品味俱佳，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用。
鲳鱼有多种食法，清蒸、红烧皆可，既可鲜食，又可腌藏：将鲜鱼晒干后，切成块，投入酒糟中槽之，藏子坛内，即为名闻遐迩的“糟鲳鱼”，秋后开坛取食。
海葵
俗称“沙星”，一种海洋生物，无骨骼，因外形似葵花而得名，经常食用有滋阴壮阳之功效。
可热炒，可煨汤，煨的汤白如乳，鲜美之味独特。
说了这么多，不如亲自来如东尝尝鲜。如东把“鲜”变得五花八门，无论大街小巷还是餐馆酒店，总有一款适合你~
（来源：南通旅游 编辑/吴颖）
