苏 州
红汤面
红汤面早已融入苏州人的“苏式生活”中了，其最讲究的是面汤，清而不油。原料主要就是面条、青蒜和鸡蛋，在锅中煮好的面汤浇入放了酱油、鸡精、胡椒粉等调味料的碗中，再将面条挑进去，放入鸡蛋和青蒜。整碗面色泽红亮，爽滑带韧，咸鲜喷香。
响油鳝糊
苏州菜肴中以黄鳝为原料的有不少，而响油鳝糊有名就在于“响油”上，鳝糊被端上桌后盘中的油还会噼啪作响。这道菜品需要取活的鳝经沸水烫泡后，划出鳝丝，将炒锅内熟猪油烧至七成热，投入葱花放入鳝丝炒透，最后淋上醋把鳝鱼倒入盘中扑上胡椒粉。鳝肉鲜美、香味浓郁。
扬 州
三丁包子
三丁包子是扬州的名点，包子皮吸收了馅心的卤汁，松软鲜美，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，可以说是淮阳点心的代表之一。
所谓“三丁”，以鸡丁、肉丁、笋丁制成。三丁包是扬州早餐常见的点心，可以到扬州老字号富春、冶春茶社品尝，可这两家店经常是人气之旺到一座难求，想要品尝的话一定要早一些去。
大煮干丝
到扬州每桌必点的一道菜就是大煮干丝！有的老饕甚至就点一壶香茗，一盘大煮干丝，其余什么都不点。从这儿就看出，作为淮阳菜的看家菜，大煮干丝可是名不虚传！大煮干丝又叫鸡汁煮干丝，是一道既清爽又有营养的佳肴，火腿和开洋（干虾仁）的鲜味渗入到极细的豆腐干丝中，丝丝入扣，又不见一滴油花，百吃不厌~
南 京
盐水鸭
南京被称为“鸭都”可是名副其实的，盐水鸭就是南京久负盛名的特产，据说已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮黄肉白，味淡香，不油腻，肉质酥嫩，一口下去满口幸福感。来南京就算没时间品尝这美食，也要买一些真空包装的盐水鸭回家去细细品味。
鸭血粉丝汤
鸭血粉丝汤是南京著名的风味小吃，几乎大街小巷都能找到它的踪影。没吃过鸭血粉丝汤就等于没到过南京。鸭血粉丝汤里面主要有鸭血、鸭肠、鸭肝、香菜等食材，加入精制鸭汤和粉丝一同熬制而成。鲜香美味，可口无比。
无 锡
无锡酱排骨
无锡酱排骨色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。和无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。无锡酱排骨的烹制十分讲究。三凤桥饭店出品的酱排骨就非常受欢迎。
肉酿面筋
肉酿面筋是无锡民间的风味特色菜肴，每到逢年过节，家家都会做这道菜。肉酿面筋的做法简单来说，就是将肉馅塞入无锡清水油面筋中烧煮，若加上冬笋、香茹、黑木耳、金针菜等。现在很多超市里有现成的油面筋卖，肉酿面筋的制法就变得相当简单了。
