广州人讲究吃早餐的格调，南京人追求实在妥帖的饱腹，淮安人念着从小到大的味道，无论是老字号、路边摊，还是起大早的人在厨房里准备的花式百出的美味，会生活的人天天不重样。
中华面点王的辣汤油条
堪称淮安早餐店的传奇，在师专路开了几年后默默发展的越来越壮大，它的IP是踏踏实实地累积起来的。招牌就是鸡丝辣汤，料也是地道丰富！
和辣汤的黄金搭档自然是韭菜蛋饺，他家的鸡蛋煎饺常常是供不应求，趁热一口下去，又香又嫩。
生煎包/牛肉包
上海有小杨生煎，个大肉实，更像是巨人版的生煎。地道的生煎应该是小巧玲珑的，一口一个，葱香十足，淮安的丰登路或桑园路和交通路交界口都有一家豫园生煎。小小的生煎包，一口一个，味道好极了。
除了生煎包，淮安人爱吃的还有祝记牛肉包，微厚的包子皮煎成焦黄的色泽，一嘴油酥的脆感让人满足。
两淮一绝三丁包
两淮一绝的三丁包在淮安是出了名的，寻着味道上门的顾客络绎不绝。肉馅鲜美还带着汁水，笋丁爽脆爽脆多汁，个头很大，胃口小的女孩子半屉包子就能吃的饱饱的。
淮扬蒸饺店
淮扬蒸饺店是淮安的百年老店，所以这里推出的菜肴都号称为淮安最地道的味道。在这里吃早餐，必点的就是它家的肉蒸饺，皮薄嫩白，轻轻咬一口，滑溜溜的汁水一下子流出来。
刘记馄钝面馆
淮安的口碑馄饨店，料足口味佳。然而刘记最大的特色是猪蹄面，里面的猪蹄晶莹透亮，入口即化，诱人至极！
牛肉汤
牛肉汤配上一块烧饼也是淮安人最爱的搭配，上海路美食城对面小巷子的金元牛肉汤每天都是络绎不绝的食客，鲜嫩细碎的牛肉伴着葱花的清香，滋遛滋遛地吸到口里，汤浓味美，配汤的饼更是香脆可口。
图/@river_2014大河
豆腐脑
豆腐脑也是淮安人的心头好。嫩白的豆腐脑入口即化，甜味的豆腐脑总是柔软地叫人融化，咸味的豆腐脑让口感更加分明。老话说北方人喜咸味，南方人喜甜。淮安人爱吃的豆腐脑都是深色泽的。
粢饭团
小时候常吃，尤其是冬天，就是早餐界的优乐美。热乎乎的白糯米饭裹上热的油条，用手压紧实。一口下去，油条香酥糯米饭甜软，有嚼劲又糯口。还可以根据个人喜好加上鸭蛋黄、榨菜、火腿、肉松等等，口味丰富。如果小区门口就有这么一家，那真是幸福的不得了！
图/@--莉莉周--
杠子面
淮安人对于面食都会有种固执的偏爱。淮安的面条是淮安美食文化的骄傲，如果早上起来饥肠辘辘，一碗面绝对是挚爱。美味的菜厚厚的盖在面上，和筋斗的面条缠绕在一起，夹裹着浓郁的汁，吸溜一口，挑逗着味蕾催醒沉睡的灵魂。
宋二鸡汤面
如果你吃腻了淮安传统的盖浇面，那闸口的宋二鸡汤面也许是你更好的选择，鸡汤熬制，汤鲜味美，口感筋道。
锅贴
锅贴是很多淮安早餐店的主系列，例如上海西路的骆马湖锅贴、大润发楼下丑阿婆或是翠垆生煎的牛肉锅贴，以及藏在西大街城中医院对面西侧的那个巷子里的无名小店，大清早就着锅贴沾点醋，溢香满口。锅贴五六个连在一起，底部呈金黄色，周边及上部稍软，热气腾腾，外状皮焦馅嫩，色泽黄焦，鲜美溢口。
煎饼果子
煎饼果子，来自天津，但因为地域的口味不同，在淮安也有了新的演进，出现在淮安街头巷角的往往用面粉和鸡蛋调成面糊，在平底锅上摊成面饼，加鸡蛋，捣碎摊匀，抹上甜面酱，辣酱，撒葱花，加油条，裹成卷状。
鸡蛋饼
鸡蛋饼，最常见的街头早餐系列。劲道Q弹的饼皮，牙齿和香软的香肠擦肩而过，嚼起来够劲儿，恰到好处的将食物的香气烘托的更强烈！
红糖粥
南方人爱喝粥，而且还讲究季节循环去喝特定的粥。像这个清冷的季节，一碗甜甜的红糖粥解除秋天易结的愁绪。小时候在闸口长大的一定吃过东大街奶奶家的红糖粥，没有门面，一个小摊，风雨无阻，常常在晚上就买好粥回家放着，早上热一热就可以吃了，这是童年的味道，也是家的味道。
（来源：江苏微旅游 编辑/马腾达）
