秋风渐起之时，桂花飘香。你看吧，苏州最甜美的季节到了。
桂花的美，江南人是最了解的。赏花是秋天必做的事儿，吃花，那更是江南人家的专利了。
桂花盐水鸭、桂花糖芋艿、桂花糖藕、桂花糕、桂花鸡头米、桂花糖栗子......
小时候记得，桂花都不是采来的。桂花开的时候，老人会在桂花树下铺好些报纸或布，等风吹桂花落，再一并包回家，洗净晒干，做吃的。
桂花能够疏肝理气、安神补气、滋阴补肾、排毒养颜，所以秋天确实该吃点桂花，苏州人喜欢在甜点里放糖桂花。
相传《舌尖》剧组曾为了吃到苏州的腌桂花深入了两次农村。由此可见，桂花的另一种美，是腌出来的。
腌桂花，需要经历这么几个步骤：
· 采花 ·
· 理花 ·
· 腌渍 ·
每一步都要悉心细心，这样才能成就一罐完美的腌桂花。
自己在家想吃腌桂花的话，可以去光福那收些专门种了吃的桂花，路边桂花树上的就别去摘了。
选择农家当天采下的为最佳，桂花拿回家洗净沥干，可以撒点盐和梅子酱拌在一起做梅酱桂花，也可以和蜂蜜、糖拌在一起做糖桂花，看自己喜欢咯。
（来源：情调苏州 编辑/吴颖）
