在资深吃货的眼里，
可能一道菜代表一座城。
江苏13座城市都有其标志性菜肴，
今天，骨灰级吃货小编现身说“菜”，
为你讲述亲自体验这13道菜的“舌尖魅力”，
如有不服，欢迎来战！
南京盐水鸭
南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。
无锡肉骨头
无锡酱排骨，属于苏菜，是一道老少皆宜的江苏省汉族传统名菜，其色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，充分体现了无锡菜肴的基本风味。
徐州地锅鸡
以前，在微山湖上作息的渔民，因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上坐一口铁锅，下面支几块干柴生火，然后按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，于是便产生了这种饭菜合一的烹调方法。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
泰州八宝刀鱼
八宝刀鱼，是泰州传统名菜，刀鱼腹肉较薄，胸骨极细，这道菜得关键所在就是在保持鱼形不变的条件下，取出鱼骨，而后在鱼腹中填上以猪肉丁、火腿丁、香菇丁、虾仁、笋丁、蛋糕丁、青豆等调味炒制而成的馅。
扬州清炖蟹粉狮子头
清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜， 属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
盐城四腮鲈鱼
四腮鲈鱼嘴大、鳞细、体侧扁，鱼身呈青灰色，两侧和背鳍上有黑色斑点，因鳃盖上有一条较深的折皱，外观好像是四个鳃而得名。其肉质洁白肥嫩，烹调后肉似蒜瓣，汤汁呈乳白色，色、香、味俱佳，可与“松江鲈鱼”媲美。
苏州松鼠鳜鱼
松鼠鳜鱼是江苏苏州地区的汉族传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的鳜鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，活像一只真松鼠。
宿迁黄狗猪头肉
黄狗猪头肉为宿迁名吃，也称为乾隆老汤黄狗猪头肉。黄狗猪头肉与扬州扒烧整猪头齐名，都是北方猪头肉做法的代表。不同的是，扬州的猪头是整形上桌的，而宿迁的猪头肉是切成块烧的，外形上与红烧肉无异。
常州天目湖砂锅鱼头
天目湖砂锅鱼头汤鲜汁浓，尝过者无不赞叹其美不可言。天目湖的砂锅煨鱼头又叫沙河煨鱼头，天目湖原名沙河水库，水库中盛长鳙鱼沙河鳙鱼长得体大壮实，肉质细腻，做出的菜肴滋味鲜美，营养丰富。
淮安软兜长鱼
软兜长鱼，又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴，淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。
镇江水晶肴肉
水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉。成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
连云港豆丹
连云港市最具代表性的地方特色产品之一。被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。豆丹，高蛋白低脂肪，营养丰富，味道鲜美，有滋阴补肾、健胃强身和防治风湿病等功效，向来被灌云人奉为筵中特有的菜肴佳品原料。
南通天下第一鲜
天下第一鲜又称炒文蛤，炒月斧，是一道经典的南通传统名菜。文蛤为海产贝壳类。因蛤肉富含氨基酸与琥珀酸，其味非常鲜美，素有“天下第一鲜”之称，被历代帝王将相和文人墨客视为珍馐。
