《红楼梦》以南京方言为基础，并使用了北京方言、吴方言写成。在1995年江苏教育出版社出版的《南京方言词典》（以下简称《词典》）中，以《红楼梦》里的南京方言为语例，收录了部分词条。
曹雪芹能如此娴熟地运用南京的方言，且运用之广，之深，之面面俱到，之无所不及，之包罗万象，可见其对南京方言的熟稔。
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南京方言中的称谓
第三回“托内兄如海荐西宾 接外孙贾母惜孤女”中写道：“黛玉方进房，只见两个人扶着鬓发如银的老母迎上来，黛玉知是外祖母了，正欲下拜，早被外祖母抱住，搂入怀中，‘心肝儿肉’叫着大哭起来。”
这一声“心肝儿肉”是南京人再熟悉不过的一种父母、祖父母辈对儿女或孙儿孙女辈的称谓，尤其是南京的老太太。
紧接着王熙凤来了，贾母笑对黛玉道：“你认不得他，他是我们这里有名的一个泼辣货，南京所谓辣子，你就叫他‘凤辣子’就是了。”
南京方言中“辣子”，是对能胡搅蛮缠、心狠手辣的女流之辈的一种称谓。章太炎先生的《新方言》卷三《释言》云：“江宁人谓人性戾者辣子”。王瀣批注曰：“今南京犹有此称，言无赖也。”在南京坊间多指女性，有“女辣子”之称。
《辞海》释：嬷，ma，又读mo，嬷同妈，妈妈。俗呼母为“嬷嬷”。
“嬷嬷”，为北方方言，对老妇人的通称。这里的北方方言的“嬷嬷”，其读音应为“mo mo”。
而作为南京方言应读为“妈妈（ma 上声＋ma 入声）。今天凡40岁以上的南京人，尤其是老城南的南京人都保持着这个读音习惯，在老城南的大宅院里王妈妈、李妈妈之称谓是随处可闻的。
《红楼梦》中共有七个叫“嬷嬷”的人物，她们是宝玉的奶娘、李贵之母李嬷嬷、黛玉自幼的奶娘王嬷嬷、贾琏的奶妈赵天梁、赵天栋之母赵嬷嬷，还有宋嬷嬷、赖嬷嬷。
那个赖嬷嬷就是一口的南京腔。第四十五回，赖嬷嬷道：“一落娘胎胞儿，主子的恩典，放了出来，上托着主子的洪福，下托着你老子娘。”
“老子娘”“娘老子”，是南京人将父母同称时惯用的方言称谓。《词典》注释：娘老子指父母亲，只做背称，略带不恭敬的色彩。
第五十四回：“合家赏灯吃酒……滴滴搭搭的孙子、孙女儿、外孙女儿、姨表孙女儿……哎哟哟，真好热闹。”
《词典》注释：滴滴搭搭，南京方言中的象声词，形容事情复杂，牵连多，难以了清。姑老达子多，辈分庞杂，曹雪芹始终按照南京方言中的称谓，有条不紊，无一穿帮乱套。
《红楼梦》中，反复出现姨爹、姨妈、姨娘的南京方言的称谓。
如第四回，薛蟠母亲道：“舅舅家虽升了去，还有你姨爹家。”（你指薛蟠，姨爹指贾政、贾赦。）
又第四回：“况这几年来，你舅舅姨娘两处每每带信捎书来接咱们。”（你指薛蟠，姨娘指王夫人。）
贾府中的小辈称贾政、贾赦姨爹，称王夫人之姐为姨妈（薛姨妈），而薛府小辈称王夫人为姨娘。
据《词典》中注释，《红楼梦》中姨爹、姨妈、姨娘等称谓与南京方言中辈份的称谓大体一致。
《红楼梦》中多次出现南京方言中特有的称谓词汇，如上人、下人、叟儿、拐子、牙子等。
贾母与鸳鸯
第九十四回，鸳鸯道：“就是待下人也是极和平的。”
南京民间对长辈有上人之称，对晚辈有下人之称。《词典》注释：上人指家庭中的长辈，主要指父母，下人指晚辈。
第四回：“因那日买了个丫头不想系拐子拐来卖的。这拐子先已得了我家的银子。”
“拐子”南京方言又俗称“老拐子”“拐佬子”。《词典》注释：拐佬子，拐卖儿童的人。
第四十三回：“连耍百戏并说书的男女先儿全有。”
又第六十三回：“方才罢了两个女先儿要弹词上寿”。
《词典》注释：先儿，即“先生”的简略形式，用在姓氏后构成尊称。南京方言中俗念作“生儿”，“先”、“生”儿化都念成sour（音叟儿），民间常念成胡sour、刘sour、李sour 等。
第一百十回“史太君寿终归地府”中，贾母弥留之际，对宝玉道：“我的儿，你要争气才好！”接着，贾母又对着凤姐道：“我的儿，你是太聪明了，将来要修修福罢！”
这里一声“我的儿”，绝不是贾母在弥留之际，大脑糊涂，错把孙辈当儿辈喊混了，喊穿帮了，而是南京方言中一种特有的称谓，“我的儿”常包含儿、孙甚至重孙辈，是典型的南京祖父母辈对下一辈喜爱至极、希望至极的一种昵称。
南京方言中的故土风物
《红楼梦》中反复出现的篦篦头、出份子、汤婆子、汤壶、杌子、撮簸等南京的物件，让南京人倍感亲切，更有一种如临其境之感。
篦子
第三十一回：“我倒是舀一盆水来你洗洗脸，篦篦头。”
“篦篦头”是南京方言中老年女性的口语。《词典》注释：篦子，齿比梳子紧密的梳头用具，多用竹子制成。篦篦头就是用篦子整理头发。
第四十三回，贾母笑道：“我想着，咱们也学那小家子，大家凑个份子。”
“凑个份子”，即“出份子”，是南京民间常见的一种习俗。《词典》注释：凑个份子，给办婚丧大事或困难的亲友熟人送上一份自己的礼钱。
汤婆子
第五十一回，晴雯笑道：“我又想起来了，汤婆子还没有拿来呢。”麝月道：“这难为你想着！他素日又不要汤壶。”
“汤婆子、汤壶”，是南京人用的一种用铜、锡、陶制的冬天放在被窝里取暖的水壶，通称汤壶。《词典》注释：汤壶，盛热水后放在被窝里取暖用的壶。
小杌子
第五十四回：“一时歇了戏，便有婆子带了两个门下常走的女先儿进来，放了两张杌子在那一边”。
又四十三回：“贾母忙命人拿出几个小杌子来”。
“杌子”，一种没有靠背，低矮的小凳子。南京方言中又称“杌凳子”，是旧时南京人家都有的一种小板凳。《词典》注释：杌子，杌凳子，凳面为方型或短长方型的凳子。
第五十六回：“各处笤帚、撮簸、掸子……”
“撮簸”，南京方言。
《词典》中注释：撮簸，三面有沿，一面敞口的盛垃圾用具。北京方言中说“簸箕”。
第六十一回，那柳家的笑道：“有什么可疑的！别叫我把你头上的杩子盖楸下来。””
“杩子”，南京方言，指马桶。
“杩子盖”，即马桶盖，这里是指南京旧时一种男子发式，头顶四周剃成很平的一圈，使头顶的头发像一个盖子。南京方言中写作“马子”。《词典》中注释：马子，《红楼梦》中又作“杩子”。
饮食方面，除屠苏酒外，曹雪芹还写到了“茶泡饭”“面筋儿”“油盐炒枸杞芽儿”“洋糖”“瓠子”等南京习俗。
第四十九回：“宝玉却等不得，只拿茶泡了一碗饭。”
第十六回：“宝玉只用茶泡了半碗饭，应景而已。”
“茶泡饭”是南京人的习俗，旧有“茶泡饭就咸鸭蛋”之说。
第六十一回，“春燕说荤的不好，另叫你炒过面筋儿，少搁油才好。”
“面筋儿”南京的一种家常菜。
这个“少搁油才好”的“搁”，南京人至今还习惯这么说，按照现代汉语的标准说法应该说“放”，而南京老乡曹雪芹在书里多次这样使用。
枸杞头
第六十一回：“前日三姑娘和宝姑娘偶然商量要吃个油盐炒枸杞芽儿来。”
清明时节“枸杞头儿、马兰头、荠菜”是南京时令鲜蔬。
《词典》注释：枸杞芽儿指春天从枸杞上摘下来的茎叶嫩头，作蔬菜用。
第四十五回：“送了一大包上等燕窝来，还有一小包梅片雪花洋糖。”
“洋糖”，《词典》释为红砂糖。
第四十三回：“这么些婆婆婶婶来凑银子给你做生日，你还不足，又拉上两个苦瓠子作什么？”
“瓠子”，在北京话中叫做西葫芦。《词典》注释：一种葫芦科作物，果实圆筒形，较长，嫩时作蔬菜食用，较晚长出的味苦难吃。
南京方言中的俏皮话
“多大事啊”是流传甚广、使用频率极高的一句南京方言，俏皮、幽默、传神地表达了南京人凡事都不太计较，吃亏占便宜无所谓的一种精神状态。
《红楼梦》第二十四回里，颇有经商头脑的贾芸，欲承揽太观园里的栽花木的工程，弄点外快银子花花。为了拿下这个肥差，“人小鬼大”的贾芸可谓绞尽脑汁，先转弯抹角地找到大观园里的当家人王熙凤的丈夫贾琏探探口气，尔后，便直接提着一个装满冰片、麝香等贵重礼品的锦匣，向王熙风行贿，先送礼再说事。
王熙凤是何等精明之人，收了礼，便令人捉摸不透地冷笑道：“你们要拣道儿走么！（指先找贾琏）告诉我一声，多大点子事啊，还值得的耽误到这会子！那园子里还要种树、种花儿，我正想找个人呢，早说不早完了？”
穿越300余年的时空，其语气、语境、语调与今天竟毫厘不差，让人如临其境。
第三十二回，袭人也红了脸，笑道：“如今拿出小姐的款儿来了，你既拿款，我敢靠近吗？”
款儿、拿款、摆大款，是至今仍鲜活在南京人嘴里的一句俏皮话。
第三十二回，宝玉只管呆着脸说道：“我为你也弄了一身的病。又不敢告诉人，只好捱着。”
“捱着”，南京俗话中有“愿在世上捱，不在土里埋”之句。
第四十三回：“只见宝玉遍体纯素，一言不发，跨上马，一弯腰，顺着街就踮下去了。”
“踮”，南京俏皮话。至今，不少南京人还常挂在嘴边——“还没有下班，他就踮掉了。”
第六十一回：“谁知和他母女不和的那些人，巴不得一时撵他出门，生恐次日有变。”
第六十三回：“贾蓉巴不得一声儿。”
一百零四回，贾政道：“我心里巴不得不做官。”
《南京方言词典》（以下简称《词典》）注释：“巴不得”意为主观上很失望。
呵呵，这是真的顶缸。
第六十一回，平儿听了，笑道：“这样说，你竟是个平白无辜的人，拿来顶缸的。”
“顶缸”即“顶替”，南京俏皮话。
洑上水就是拍马屁啦。
第五十七回，薛姨妈道：“只说我们看着老太太疼你，我们也洑上水去了。”
九十四回，薛姨娘哭道：“我们把环儿带来了，索性交给你们一起洑上水的。”
第一百回，薛姨娘说道：“我何从还是一个娘？比他的丫头还不济，况且洑上水护着别人。”
这里的“洑上水”，就是拍马屁的意思。南京话里还有一个同义词：“呵二屁”，就比较俚俗了。“洑上水”，至今，在老一代南京人的口里常能听到。
第四十五回：“那珍大爷管儿子，倒也像当日老祖宗的规矩，只是着三不着两的。”
五十五回：“那赵姨娘原有些颠倒，着三不着两的，有了事就都赖他。”
“着三不着两”是南京方言中的俏皮话，又称“道三不着两”，指办事无中心、无目的，不分轻重缓急。
第六十回，赵姨娘骂道：“我家里下三等奴才也比你高贵些！你都会看人下菜碟儿！”
“看人下菜碟儿”是南京方言中的俏皮话。
第六十一回，林之孝家的说道：“这话岔了 ，方才我见你妈出去，我才关门。”
“岔了”南京方言中的俏皮话。南京人常说“你鸡岔吧，鸭岔吧，吃多了”。
第六十四回：“又有一等半瓶醋的读书人。”
《词典》注释：“半瓶醋”指对某种知识、技能只懂得很少一点的人。一瓶子不响，半瓶子晃荡。
呵呵，这是真的贴烧饼。
第六十五回，那喜儿便说道：“咱们今儿要公公道道贴一炉烧饼了！”
“贴一炉烧饼”是南京方言中的俏皮话。
第七十回：“从此，宝玉上课也不敢像先前竟撂在脖子后头了。”
“撂在脖子后头了”，南京人又说“撂在脑白后”。这一句“撂在脖子后头了”南京俏皮话，不温不火，套用曹雪芹在书中运用的另一句南京俏皮话“消消停停”地把他对宝玉的爱恨交加的矛盾心理表达得淋漓尽致！
第三十四同：“妈和哥哥且别叫喊，消消停停的，就有个青红皂白了。”
《词典》注释：“消消停停”形容时间很宽裕，不必着急。
“吃不了兜着走！”这是老南京人耳熟能详的一句俏皮话，至今仍广泛使用在南京民间。
第五十九回：“他一翻脸，嫂子，你吃不了兜着走！”
第六十三回：“回来告诉爷，你吃不了兜着走！”
第九十四回：“看仔细碰在老爷气头儿上，那可就吃不了兜着走。”
在《红楼梦》中，还有大量至今仍广泛在南京民间流传的俏皮话。
第六十五回，贾琏搂着二姐笑道：“人人都说我们那夜叉婆俊（指凤姐），如今看来，给你拾鞋也不要。”
第七十二回，凤姐道：“把我家的缝子扫一扫，就够你们一辈子过的了。”
“缝子扫一扫”即南京方言中的“抖屑子”。这里是曹雪芹对南京方言“抖屑子”的一种形象化的活用。“瘦死的骆驼比马大”，富人家缝子扫一扫，抖点屑子，就够穷人家过一辈子了。
碟、碗多了，碰着很正常啊……
第八十三回，丫头道：“姨太太说那里话，谁家没个碟大碗小，不磕着碰着的呢？”
南京人常说牙齿和舌头还磕着碰着呢，何况“碟大碗小，磕着碰着的”。
