又到双休日，喜爱在家烹饪美食的市民，纷纷把新近上市的梭子蟹锁定为饕餮目标。休渔期刚刚结束，梭子蟹重返餐桌，清蒸梭子蟹、梭子蟹炒年糕、咸蛋黄焗梭子蟹……鲜味百出。
在通农物流水产交易区，记者看到一排排来自吕四、如东、舟山等港口满载梭子蟹和其他海产品的车辆，小贩们早已在排队等候。水产交易区经理曹益平介绍，今年梭子蟹大丰收，每天梭子蟹销量达5吨，较去年同期增加近五成，品质高价格不高，批发价每斤在5至15元。8月初，东海结束为期三个月的伏季休渔，桁杆拖虾、笼壶类和刺网类作业方式的渔船开捕。梭子蟹品质跟作业渔区、海区纬度、渔船种类、作业方式、捕捞深度和季节等有很大关系，9月16日中午12时以后，帆张网、拖网等作业渔船“解禁”，大船出海到深水区，半个月一个往返，待到那时螃蟹更肥、个头更大，肉质更鲜美，随着供应量的增加，届时梭子蟹的价格会更便宜。
水产交易区经营户王进宝从事水产经营十多年，据他介绍：往年梭子蟹每只三四两已经不错了，今年大部分能达到半斤，七八两也很常见，就算不会挑蟹的人，也能挑出肥壮的。他将品质好的原因归结于今年延长一个月的禁渔期，五六月是海洋生物成长最快、最好的时期，相比往年6月1日开始的休渔时间，今年的伏季休渔整整提前了一个月， 可以称得上是史上最严的“禁渔令”，休渔时间长，意味着海里的虾兵蟹将有了更长时间休养生息，产量和品质随之提高。
市民去市场买菜，如何挑到肥美的梭子蟹？经营户传授四步法。
