“茂叶分开屋后寻，探头张口笑厨砧。炒添毛豆丝凉拌，桌满清香把酒斟。”
最近如皋人饭桌上又多了一道时令菜：
如皋有的地方叫“蛇荷”，有的叫“药荷”。知道学名怎么写的人却不多：蘘荷（ráng hé）
蘘荷是野生蔬菜，属姜科植物，含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，可入药，吃起来有一股特别的味道，有的人接受不了这个味道，而喜欢它的人会对它情有独钟。
先让我们一起来了解一下蘘荷：
你所不知道的蘘荷
蘘荷一般生长在屋后阴凉之处，经受恶劣的环境磨炼、生命极强，基本上无病虫害，所以无须使用农药。
夏末秋初，蘘荷会像竹笋一样，慢慢地破土而出，然后把半个身子探了出来，这个时候蘘荷呈现出青绿色或紫红色，它的“嘴”张开了还未开花时，就可以掰起来吃了。
冬天的时候，它的叶茎全部枯萎了，只剩下根埋在地下，稍有一些还浅露在冻土上，与凛冽的寒风对抗着。
到了春天，万物复苏的时候，它便从根上暴出了一个个叶芽来，芽尖抹上一点点的淡绿。
它就这样春天发芽，盛夏苍翠，初秋收获...周而复始，默默为人们带来舌尖上的美味。
蘘荷在美食界的地位
蘘荷炒毛豆，作为如皋一道本土特色菜，深受如皋市民的喜爱，是农家绝佳的下酒菜，虽是出身草根，初上市时也达20-30元/斤，可见这样的下酒菜也是“出得厅堂”的。
2014年，有栏目组走进南通，寻找江海美食文化特色。在一桌寿宴中，南通餐饮界的泰斗级人物巫乃宗选用了4道冷盘，其中就有蘘荷：紫荷青莲（蘘荷毛豆），有着浓郁地域特色的乡土菜。
可见选材、菜名都很讲究，遵循了咱们如皋家宴的风俗，不铺张却显得隆重，这才真正体现江海美食的特色！可见蘘荷在美食界的地位之高！
“蘘荷” 如此清新脱俗的名字。花苞像极了莲花的花苞，与莲“出淤泥而不染”有着异曲同工之妙。
蘘荷不仅好吃，而且还带动了如皋本地老百姓走上发家致富的道路。如皋下原镇建成如皋市首个蘘荷种植基地，总占地面积500亩，以该镇白李社区23、24、25组为核心区，示范带动腰庄、藕池等村(社区)700多户种植蘘荷，并邀请市蔬菜办等部门专家现场技术指导，帮助种植户联络订单，产品计划销往上海、苏州、无锡等大中城市，预计亩效益可达万元以上，成为农民增收致富的新途径。
蘘荷炒毛豆，作为一道如皋人不得不吃的时令菜，今年你吃到了吗？
