南通有很多特色小点心，个个都让人垂涎欲滴，对于地道的南通人来说，油馓子(南通有地方称之“油面”)是不得不提的一种故乡味道。
靠制作油馓子来谋生的手艺人每天六点多就要起床准备开张。先用水和面，搓成细条，泡在油盆里，然后将面条一圈圈缠起，扭为环状，放进锅内炸。约两分钟，黄灿灿、油汪汪的馓子便出锅了。
油炸馓子的历史相当悠久，苏东坡在《寒具诗》中写到：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出玉黄深，夜来春睡雾轻重，压扁佳人缠臂金。”诗里的“寒具”，就是在南通街头早点铺里常见的油馓子。馓子不易变质，适合在冬春季节贮存，春秋战国时期的寒食节不能生火烧饭，可拿它来当干粮吃，所以名为“寒具”。
因其酥脆，口感好，油馓子世世代代流传至今，在大众中一直颇受欢迎。在南通人的童年记忆中，以前的油馓子都是在街头卖，一口大油锅，和炸油条一样，细细长长的油馓子在油锅里噼里啪啦炸地酥脆，刚出锅的时候烫嘴却又好吃，大概离了八丈远就能闻见这麻油香，现在的超市还有的卖，但是这种街头老师傅现做现卖的已经不多见了。
早年，食品稀缺，用面粉做的油馓子作为产妇的滋补食品，还是个稀罕物。加上些红糖，再用开水泡着吃，既营养又美味。这种老风俗在南通不少地方至今还沿袭着。巧的是，产妇的“产”，和馓子的“馓”，在南通话里还是近音，“产妇”口头上被读成“馓妇”。
条件好了之后，油撒子也不再是“月子专利”。它成为人们日常都能吃到的普通食品。无论是干吃，还是撒一把红糖拿开水泡，当早点当宵夜，都是不错的选择！
南通人对油撒子的吃法也出了很多新花样。在煮好的菜盆里，放上几根馓子泡泡，或直接用馓子炒菜，吃起来都很香；买回来的馓子如果长久未吃或忘记封口有点软了，煮了当早饭也很不错；还可以将馓子放在饺子馅里，真是别有一番滋味！
（本文综合自：南通周刊、南通发布、搜狐美食）
