人间四月鲜 如东人民喊你来尝鲜

2017年04月21日 09:29:25 | 来源:如东发布

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人间四月鲜 如东人民喊你来尝鲜

  如东地处南黄海,是江苏省海洋大县,名贵海鲜在这里大多有出产,2007年4月被中国烹饪协会授予“中国海鲜之乡”称号。下面一起来看下如东的那些美味海鲜。

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  01 文蛤

  文蛤又称花蛤、蛼螯,营养丰富肉质鲜美,清代时曾为皇宫海珍贡品。宋朝王安石、欧阳修、梅尧臣都曾以诗文描述过文蛤“素蜃紫锦背,浆味压蚶菜”的美妙。

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  由于文蛤无比鲜美,它可与很多食材搭配,如木耳、红萝卜、韭黄、辣椒、香菇、黄瓜、芹菜、莴苣、丝瓜、洋葱、大蒜、青菜、鸡蛋等等,做成几十种鲜美的佳肴。如铁板文蛤、爆炒文蛤、清水氽文蛤、文蛤蒸蛋羮、青菜文蛤面等等;其中铁板文蛤更是佼佼者,其菜气氛热烈,芳香扑鼻,蛤肉鲜滑脆爽,百食不厌。

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  02 虾

  虾,含有丰富的蛋白质,营养价值很高,其肉质和鱼一样松软,易消化,而且无腥味和骨刺,同时含有丰富的矿物质,海虾还富含碘质,对人类的健康极有裨益。

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  03 蟹

  蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉,黄似金,已达色、香、味三者之至极,更无一物可以上之。

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  04 鱼

  说起鱼,有种无话可说却又千言万语的感慨。在如东,顿顿天天月月都有新鲜的鱼吃。

  《十二月鱼儿鲜》

  万里黄海水连天,我家住在黄海边。一年四季十二个月,月月鱼儿离水鲜。正月里龙灯鱼儿来报喜,二月里刀鱼正当时,三月里黄花鱼上了市,口吃鲜鱼心上喜。四月里鳓鱼大眼曰,五月里马鲛来当家,六月里条鱼肥又大,捕鱼人我笑哈哈。七金八板九箭头,十月里鲻鱼象‘铁头’,十一月带鱼白如银,十二月鱼干最出名。

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  红烧、清蒸、油炸、碳烤......在这里,无所不能。

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