翻开连云港美食地图，正应了这样一句话，小隐隐于野，大隐隐于市。“朝牌”亦是如此。散落在市井之中“摊位”，一座圆柱形的炉子、一张面板、一堆火炭、一把火钳，这就是打朝牌的全部家当。
“朝牌”要趁热吃，又香又脆。
制作“朝牌”的李大姐，一到中午时分，便忙得不可开交，每天“朝牌”的销售都很火爆，据李大姐介绍，每天能打出一百多斤的面粉，出炉的朝牌总计达五百多块。“朝牌”其实就是烧饼的一种，之所以叫“朝牌”，是因为形状很像古代大臣上朝时手里拿着的笏板。
李大姐现年50多岁，她的“朝牌”摊位仅有几平米，狭窄的房间只够放置圆筒状的烤炉和一张长约一米六的面案子，案上有序地摆放着发酵好的面团、一根擀面杖、一把刷子、一柄菜刀。烤“朝牌”用的炉子，用的是陶制的水缸去底，外面包一层铁皮，水缸与铁皮之间有火泥相隔，这样一来既保温，又耐用，总之为的就是将小麦的清香发挥到极致。
李大姐制作了十多年的“朝牌”，制作步骤烂熟于心。李大姐说：打“朝牌”的第一步，首先将面粉发酵好，切下一块发好的面团，简单揉搓，压成面饼，再用擀面杖擀成薄片；随后再用刷子刷上清水，撒上芝麻，接着用手左右开弓翻覆拉伸形成长条形的朝牌雏形；沥手，贴炉子，这一步最难，只有快速的将面皮贴在烤炉内，要手指对朝牌的拉伸形成自然的一道道纹理，有的薄，有的厚，在上百度的炉温烘烤下，朝牌外围的水分瞬间蒸发，厚的地方蒸发慢，薄的地方熟的快，出炉后的“朝牌”就形成了酥软、清脆口感。
李大姐说“我贴的朝牌薄的地方外皮呈金黄色就可以出炉啦，一炉能出十四五个，从入炉的那一刻开始，直到出炉，总计也就四五分钟。”等着“朝牌”出炉的一位老大爷，看样子已经70多岁，拿着新出炉的“朝牌”，掰下一块，放进嘴里咀嚼。对于一个老人来说，牙好是最幸福的，可以一直品“朝牌”之香。
朝牌的来历——朝笏
笏，又称手板、玉板、朝笏或朝板，是古代臣下上殿面君时的工具。古时候文武大臣朝见君王时，双手执笏以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘。分别用玉、象牙或竹制成。笏最早出现的年代应在春秋以前，自清朝开始，笏板废弃不用。
相传，明朝后期，宦官当权，小皇帝新登基不久，手中无权，每天只能受着老太监的摆布。老太监下令御膳房每天控制小皇帝的饮食，想活活把小皇帝饿死。祖籍泗县的陈姓户部侍郎为救皇帝，让妻子将烧饼做成笏板摸样，带到朝堂，下朝后，供小皇帝充饥。半年之后，小皇帝不但没有饿死，反而变得更加红光满面。心生疑虑的老太监派人对小皇帝进行了监视，“笏板”的秘密被发现，陈侍郎被杀。
陈侍郎死后，其妻陈夫人在好心人的帮助下回到泗县，为了纪念丈夫，她做出了许多和笏板一样的烧饼与家乡人分食。这种烧饼又香又脆，大家很快也都学着做了起来，“朝牌”的制作方法也就延续至今。
