洪泽湖渔业资源丰饶，白鱼、鲫鱼、桂鱼、银鱼、甲鱼、青虾、大闸蟹等水产品等水产品机器丰富，素有“日出斗金”之说。湖区以捕鱼为生的渔民，每逢重要节日都要相聚庆贺。捕鱼归来，渔船成帮结队，渔民用捕捞的鱼、虾、蟹等，先在自家船上精心烹制成一道道美味佳肴，“大合拢”端到一条船上，大家聚到一起共同享用，推杯换盏，载歌载舞，共同庆贺，随之形成了声名远播的洪泽湖船帮宴。

　　千人船帮宴，庆丰年

　　为幸福生活干杯！

　　全湖鲜宴 受淮扬菜故乡的历史传承和洪泽湖地域特色的滋养，洪泽菜肴，在淮扬菜系中独树一帜。“清蒸大闸蟹”“渔家红烧肉”、“红烧甲鱼”、“酸汤鱼圆”、“活鱼锅贴”、“蟹黄豆腐”、“针鱼菌菇”、、“黄集羊肉”等，都是洪泽湖畔独具特色的招牌菜。

　　西顺河红烧沙沙氏牛肉

　　黄集水乡羊肉

　　岔河红烧甲鱼

　　东双沟红烧老鹅

　　高良涧五谷丰登

　　蒋坝酸汤鱼圆

　　老子山红烧渔家肉

　　三河针鱼菌菇

　　朱坝小鱼锅贴

　　最后是压轴名菜：清蒸洪泽湖大闸蟹