凌晨四点，在无锡这座城市苏醒之前，老字号三凤酒家的大锅就开始升腾起热气。酱排骨第五代传人高明在厨房里忙碌，挑选排骨最好的位置，剁得方方正正，百年传承的老汁在锅里咕噜咕噜翻滚。

　　提到苏锡菜品，给人印象最深刻的就是甜，但尝过一次无锡酱排骨，习惯了咸味的北京人老宋却决定多带点回去给家人，一边是高铁赶时间，一边是买酱排骨要排队，老宋说，酱排骨的甜味里吊出了鲜，让他觉得值得再等一等。

　　逢年过节，酱排骨是无锡人餐桌上不能缺少的食物，老字号门前排着的队伍要在街角拐个弯，这也是高明最忙碌的时刻。

　　做了20年酱排骨，他的手指就是最敏感的电子秤，丁香、八角，小茴香、桂皮……把9到12味香料按照不同比例放进香料包，再浸没老汁里，等香味一点点沁入排骨。

　　制作酱排骨需要十多种配料

　　淋上闪亮亮的酱汁，甜鲜的气味钻进人的鼻孔里，73岁的老无锡蒋云南一口气买了好几盒，回去放进冰箱的保鲜室，想吃了，就拿出来热一下。蒋云南爱吃酱排骨，他说人老了，味觉还没老，称几斤排骨，从口袋里摸出随身带的玉米糖，都能回忆过往岁月里的甜。

　　堂食、熟食、真空包装，在近百年的发展里，无锡酱排骨口味不断改良，也有了更多的销售渠道，无锡姑娘陆丽君在上海读大学时，行李中包裹得一层又一层的总是它。对她来说，从小到大，三凤桥的排骨最是缺不了的。
　　十里春风万里路，处处苏香照归途。江苏新闻广播年度策划《乡音乡情》，属于你的声音纪录片，为你呈现。