陈家菜第一代传人陈好婆毕生精华之作。精选上等五花肉，手工剁丁，精心配料，口感肥而不腻、嫩而不散。

　　其特点大肠肥嫩，猪肝酥香。因“肝大肠”与“官大长”谐音，寓意官越做越大越做越长，极讨口彩。

　　非物质文化遗产，其汁水代代相传，取百味而成一汁。鸡香浓郁，入口滑嫩，唇齿留香，百吃不厌。

　　物美价廉，食材搭配合理，营养丰富，制作工艺讲究。口感香甜入口即化，深得中老年人喜爱。

　　靖江香沙芋，有一股独特香味，素有“芋栗”之美称，用其烹制的美食营养丰富，口感爽滑细腻，深受广大消费者青睐。

　　原料为猪五花肉和天然稻草烧制，并配制秘制汤汁煮制而成。其特点是肥而不腻，入口即化，香甜酥烂。

　　选用天目湖大鱼头煮制，并配有金月楼特色雀头小馄钝。其特点是汤汁浓香，鱼肉鲜嫩，馄钝滑嫩爽口，营养丰富。是老少皆宜的上乘佳品。

　　选用洪泽湖大虾剥壳制作，并配有特级龙井茶叶烹制而成。其特点是晶莹透亮，脆嫩可口，茶香扑鼻，味鲜爽口，是老泰州的特色风味之一。

　　选用猪肉前蹄，经过秘汁腌制，煮制而成。其特点是肥而不腻，晶莹透亮，奇香无比。是老泰州富春饭店传承人之一制作，深受广大顾客的喜爱。

　　首先要以手工干丝为原料，并配有蟹黄及其它配料，用高汤煮制而成。汤汁醇厚鲜美，干丝绵软爽口，营养丰富，是是老少皆宜的菜肴之一。

　　选用手工卤制豆花，配以鲜活黑鱼取片，多种材料进行烹煮。其特点鱼片鲜嫩，入口爽滑，味道鲜美微辣，深受广大食客喜爱。

　　此菜为富含胶原蛋白的美容菜，选用新鲜猪尾，秘法慢炖，菜品色泽油亮，肥而不腻，口感嫩滑，品食之后口齿留香，回味无穷。

　　正宗传统泰州老做法，乔鱼制汤，手工卤制干丝配以虾仁、肴肉等辅料，顶汤烹制，入口干丝绵软，汤汁浓郁鲜美。

　　出自里下河特有的“洋花萝卜”，混合皮五花烹制，色泽晶莹，口感酥烂，民间素有“冬天的萝卜赛人参”之说。

　　选用上等肉皮，自制三圆（鱼圆、肉圆、虾圆），配诸多辅料，加文火慢炖之顶汤烹制而成。汤汁浓郁，荤素搭配，一菜多样，菜品口感软、嫩、脆、滑、鲜，可谓色香味俱全。

　　“海碗大的狮子头”食客眼前一亮的是感官。精选五花肉，细切粗砧，文火慢炖3-4小时，肥瘦搭配，红润油亮，入口即化，爽滑可口。

　　陈家菜第一代传人陈好婆毕生精华之作。精选上等五花肉，手工剁丁，精心配料，口感肥而不腻、嫩而不散。

　　选用五花三层的猪肉，细切粗沾，加入盐，鸡蛋，生姜葱料酒马蹄末搅和上劲，取不粘锅将做成大肉圆煎熟待用，取锅将大肉圆放入锅中加生姜葱料酒，汤，少许酱油，烧至肉圆酥软即可，上桌可放豆菌，小青菜，秧草等。

　　此菜在传统的红扒野鸭的基础上，进行了改良和创新，原料选用正宗的野鸭烹制而成，野鸭酥烂脆骨，而不失其形在野鸭的四周放上用野生菌做馅的烧麦，荤素丰富，口感鲜香。

　　此菜在原有的大汤煮干丝加上脆鳝丝，将划好的扇死加生姜葱料酒上水，沥干水竹，取油锅炸至酥脆，泡至热水回软，取锅放入生姜葱油回软的脆鳝丝，煸炸加入鸡清汤烧至脆鳝丝乳白色的汤，加入干丝和料头一起烧至片刻装盘，此菜选料讲究精细，干丝柔软鳝丝香酥，汤汁鲜醇，增加煮干丝的口感性。

　　此菜选用上好的羊肥肉秘制而成，装盘精致，羊肉暖中补气，御风寒，生肌健力，是冬季进补最好的食品。