在扬州东关街的最东边，紧邻着的是一条名叫彩衣街的古老街道，就在这条古街的入口，有一家经营着扬州炒饭的小小美食店，而它的店主是一位来自东北的大男生孙博。

　　孙博直言扬州炒饭是他吃过最好吃的炒饭。他因为爱上了扬州这座古城，爱上了淮扬菜中最出名的扬州炒饭，便决定以经营扬州炒饭为生。

　　扬州冶春御码头店主管董杨对扬州炒饭也怀有很深的感情：“我印象中的扬州炒饭，是妈妈的味道、家庭的味道，有种很温馨的感觉在里面。酒店里面的扬州炒饭，它是不同的，它是有标准的，这个炒饭必须要达到多少种辅料，米是什么， 炒出来的色泽形状，都有严格的标准，这样炒出来的一道炒饭，才叫扬州炒饭。”

　　那么，标准的扬州炒饭是个什么模样？配料的选择，数量和种类上的搭配，颜色上的跳跃感，无时无刻都关系到最终呈现的品质。

　　冶春御码头店厨师长胡元国表示：“我们作为一个扬州厨师，提到这个扬州炒饭，是我们最引以自豪的一道菜。”

　　扬州炒饭，还有诸如金裹银、月牙白、三香碎金这样的雅号别称，这些词汇展示的就是那一份经典的中国美食应有的风骨。色彩跳跃、颗粒分明的饭粒上均匀包裹着金黄的蛋液，软硬适中，富于口感，体现着一种平凡美食中不平凡的骄傲与优越。

　　扬州炒饭可以是一道让人再熟悉不过的经典，也可以是每一个人心中都有的那份情节。在异乡的人们，可以用一份炒饭抚慰着自己心头对于家乡的思念，而在扬州的人们呢，也在用自己的方式延续着这道经典美味在这座优雅古城之中不灭的传奇。