江苏发展大会乡贤们尝尝扬州味道...

　　去过很多城市，

　　尝过很多美食，

　　但最让你暖心暖胃的，

　　应该还是记忆中的家乡味道吧......

　　5月20日就是江苏发展大会啦！

　　届时不少扬州的乡贤游子们都会

　　回家乡走一走、看一看，

　　感受乡音乡情，了解发展变化，

　　增强沟通交流，共谋发展合作。

　　美食是乡愁的解药，

　　扬州人的家宴菜色种类丰富，

　　让无数海内外游子魂牵梦萦！

　　先来和小编一起看看家宴上有哪些菜吧~

　　盐水鹅

　　在扬州，盐水鹅又被亲切的叫做老鹅。卖老鹅的摊点，大街小巷，遍地开花。上午十点，下午五点准时出摊。扬州人吃老鹅，跟家常便饭一样。

　　只要高兴，只要想吃，家里来客，走上街头，随处可见老鹅摊，鹅前胛、鹅后腿、鹅头颈、鹅爪翅、鹅肫肝等，货随主便，任意挑选，称好、剁好、装好、浇卤等，一手交钱，一手拎袋老鹅。在扬州人的酒席上，无论如何是不能少了盐水鹅的。

　　什香菜

　　作为老扬州味道的传承菜，什香菜的制作需要调动所有的感官来欣赏运作，鼻子闻到的是香味，眼睛看到的是缤纷色彩，最终吃到嘴里的是那一份浓浓的老淮扬味道。

　　文思豆腐

　　细如毛发的豆腐丝，被放入清水中润开，云雾般的形态，宛如一幅中国山水画。一眼看去，做好的文思豆腐，外形似菊花绽放；入口鲜滑无比，回味绵长。文思豆腐，流淌在盅中的，俨然是一幅活色生香的山水画卷。

　　大煮干丝

　　家宴上少不了这么一道老少皆宜的美食。

　　是的，没错！

　　就是这道温润家常的：扬州大煮干丝！

　　大煮干丝以干丝、鸡丝为主，干丝洁白，外加鲜虾仁，缀以各种配料，吃起来爽口开胃，异常珍美，令人食之不厌。

　　狮子头

　　狮子头是道大菜，就连烹饪的过程都格外好看，有它震桌，一桌宴席便也成功一半。

　　所谓的“狮子头”就是丸子的一种，用猪肉制作的肉丸，又大又圆。真正的狮子头，其形应该如同中国古典园林中石狮子的头，凹凸有致。那是因为肥肉丁和瘦肉丁在汤里炖久了之后，变形程度不同的缘故。

　　这道游子在外心心念念的家乡菜，需要耐下心来烹饪，方不辜负美味。

　　拆烩鲢鱼头

　　拆烩鲢鱼头，因发扬了 “食不厌精、烩不厌细” 的淮扬名菜精髓，而传扬久远。 “一物有一味”，而一味之中不同部位又各有特点。鲢鱼之美在头，隽味凝于脑骨之中。

　　杂素

　　在扬州人餐桌上众多的菜肴中，“杂素”是独占鳌头的，被誉为“头菜”、“大菜”。杂素，通常放肉皮、鱼圆、肉圆、虾圆、虾仁、鹌鹑蛋、火腿片等，也要荤素调节搭配放点金针、木耳、面筋泡、青菜头之类。

　　嘶马拉豆腐

　　吃拉豆腐是很有讲究的，先用勺舀了一点，用嘴慢慢吹，再缓缓送入口中，发觉豆腐经过反复油炒已经变酥香，甜腻外加香葱夺目的味道交融在一起，鲜香而滋味醇厚，单吃不错，倘若浇在白米饭上也算给朴素的米饭增添华彩。

　　软兜长鱼

　　被极致片工切割的软兜在油锅里翻滚着，短短一分钟时间凝聚着淮扬菜厨师日复一日的辛苦付出。随着大火与食材完美的融合，长鱼逐渐散发出焦香味，色泽也逐渐晶莹光亮起来。

　　软兜长鱼不仅仅是一道菜，还是一条连结感情的乡愁纽带。

　　扬州包子

　　扬州的包子之所以又能被称为淮扬细点，最重要的就在于这精细二字。精在做工，细在馅料和调口，是手艺，是传承，是印刻在扬州人心头之上的一种记忆。

　　扬州炒饭

　　味道里的经典扬州，是松而不散、入口即化的狮子头......是清鲜香醇、制作精湛的扬州包子......更是那一碗香润爽口、颗粒分明的扬州炒饭，给人浓情滋味。

　　扬州的游子们快回来吧~