江苏广电推出年度策划《乡音乡情》 带你回故乡

　　每天早上七点半，杨震都会准时走出家门，溜达到周边的面馆吃碗面条。作为老镇江，杨震说，镇江大大小小的锅盖面面馆他差不多都去过，哪家有什么特色面，问他就好。

　　老杨口中的邵家小刀面，是镇江“邵顺兴刀面店”的简称，老板邵祥是邵顺兴面馆的第七代传人，也是镇江锅盖面行业协会副会长、镇江锅盖面制作技艺非物质遗产传承人。邵祥说，镇江锅盖面之所以特别，是因为各个环节都“很讲究”。

　　而每个面锅里飘着的小锅盖也不简单。别看个头不大，它的作用可不小。

　　这种无处不在的“讲究”，让镇江锅盖面在面食林立的中国站稳了一席之地，也让山东人小马多了一个成为新镇江人的理由。从2006年到江苏大学读书时第一次尝到锅盖面，到2010年毕业前全宿舍集体出动一起吃面，再到如今在镇江成家立业，时不时陪老丈人出来吃面，小马说锅盖面给他的记忆总是美好的。

　　而对在北京学习工作了快六十年的姚家祥老人来说，锅盖面就是心头那味无法抹去的乡愁。老人回镇江参加高中同学聚会，除了见久未谋面的老同学，最重要的行程还有吃上一碗正宗的锅盖面。

　　每次出差去外地，老杨都不遗余力地向当地同行们推荐镇江的锅盖面，即使在山西、宁夏这种面食大省也不例外。老杨说，一方美食养一方人，锅盖面在自己心里就是最美味的。