舌尖上的淮扬菜！全国顶尖高手齐聚南京争夺“食”林盟主！2019-04-17
舌尖上的淮扬菜！全国顶尖高手齐聚南京争夺“食”林盟主！
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  • 4月17日，首届“匠心厨娘杯”全国淮扬菜大师邀请赛在南京举行，此次比赛分为个人赛和团体赛，共邀请了全国11家淮扬菜餐饮企业组成的12个团队进行厨艺的切磋与比拼。来源：江苏新闻广播/孙昕 编辑/陈进
  • 比赛邀请了曾亮相央视纪录片《舌尖上的中国》、演绎淮扬精美刀工的周晓燕、主理过重大活动和国宴的花惠生等大师级评委品尝菜肴、现场指导。
  • 淮扬菜素来以“选料鲜活，刀工精湛火候讲究，清淡雅致”而名闻天下，既有阳春白雪的典雅，也有寻常人家的朴实。图为顶汤菊花素翅。
  • 溧阳传统神仙蛋
  • 蟹粉狮子头
  • 活动现场，各队的厨师们都使出了看家本领，炖、焖、煨、蒸、炒……并加以大胆的创新和想象，为大家呈现出一道道华丽的菜肴：黑椒竹笋配酸甜山药泥、顶汤菊花素翅、南山一品笋扇、莼菜菌包醉蟹狮子头、糊辣荔枝虾包鳝蒲菜、溧阳传统神仙蛋、黄金拆烩鲢鱼头……
  • 南山一品笋扇
  • 现场参赛的作品
  • 现场参赛的作品
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  • 现场参赛的作品
  • 现场参赛的作品
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  • 据江苏省餐饮行业协会执行会长于学荣介绍，目前，全国淮扬菜烹饪技艺的人才缺口有三四万人，仅江苏一省的缺口就在2万人左右。
  • 这次比赛的举办，为全国顶尖淮扬菜高手切磋技艺、以赛促训、以老带新、传承和发扬工匠精神提供了一个良好的平台。图为评委试吃中。

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