哪吒翻糖蛋糕。
能吃的“文房四宝”。
能吃的“文房四宝”、炫酷的哪吒翻糖蛋糕、获得发明专利的豆渣食品……日前，扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院迎来了一批新生。在迎新报到的现场，毛笔酥、象形船点、果蔬雕刻、豆渣甜品等精致美食，让前来报到的新生垂涎欲滴，扬大“准大厨”用他们的娴熟技能为新生开学补充能量。
最巧妙瞧！能吃的“文房四宝”
最近，扬州大学旅游烹饪学院·食品科学与工程学院的新生们在朋友圈中纷纷晒起了迎新季的美食，赞叹学长学姐们的绝活。
“最让我震惊的是毛笔酥。”大一新生小王说，要是没有人提示，他还真看不出来那个毛笔和纸是食品，简直可以以假乱真。
毛笔和纸能吃？记者带着这样的疑问联系了活动相关负责人。负责人张同学说：“确实能吃，而且我们还做出了新花样。”
原来，这一创意灵感来自前一阵子抖音爆火的西安网红小吃毛笔酥——洗净晾干的毛笔筒，搭配采用中点的油酥技艺做成的象形生动的笔毛，远观两者浑然一体，毫无突兀，近瞧笔毛毫厘毕现，精妙绝伦！“能吃的纸其实是我们烹饪当中常用的可食用糯米纸。”一旁的工作人员解释道。黑芝麻磨成粉，加糖熬制，“墨水”便制成了。
新生们拿起毛笔酥，蘸着“墨汁”，在纸上写下对大学四年的期许，然后将纸张和毛笔笔头一同食用，意为“不忘初心”。
最耗时两个月潜心研习做成哪吒翻糖蛋糕
在迎新活动上，大三学生周虔花两个月潜心研习做成的哪吒翻糖蛋糕人气颇高。不少新生围在周边合影留念。只见哪吒骑坐在龙王三太子身上，脚踏风火轮，手持火尖枪，身上的混天绫飘逸动感，表情逼真，整个形象惟妙惟肖。
这个哪吒翻糖蛋糕人气爆棚的背后，是周虔深厚的功底。提到周虔，他是学校的知名人物，才上大三，已经拿了一沓荣誉。
“这翻糖制作工艺，最难的在于将人物面部表情体现出来。”周虔说，为了更好地展现作品神韵，他专门赴苏州跟业内大师学习翻糖制作技巧，原先只有六七分像，现在能做到八九分像。
除了“哪吒闹海”，他还制作了“仙女下凡”，人物表情惟妙惟肖，衣袂裙带色彩逼真，富有动感。
最环保变废为宝，创新推出豆渣甜品
在活动现场，一款豆渣甜品引不少新生称赞。豆渣本是生产豆奶或者豆腐过程中的副产品，但是该院的学生却利用它做成甜品，并成功申报了国家专利。
学院“豆香怡”团队相关负责人王秋玉说，他们团队发现，我国每年大约可产生2000万吨湿豆渣，直接丢弃造成了资源的大量浪费。为了积极响应国家环保有关政策，他们致力于打造基于废弃豆渣的创新工艺研究活动。
“我们在前期实验成果基础上，利用暑假低价回收豆渣，对废弃豆渣进行不同方式的加工，将其应用于可可脂巧克力、方酥和热饮等休闲烘焙产品中，不仅注重豆渣制品口感的提升，更注重其内在营养价值的保存。”王秋玉介绍，该项目已被列入“创青春”省重点备赛项目。
截至目前，他们已经研发出多类创新型豆渣产品，并获得2项专利与1项核心期刊的研究成果。
