苏式面
是苏州人无法割舍的乡愁
它吸收山的灵动、水的温润
只有亲自尝过的人
才能明白它的玄妙
在木渎有这么一处地方
相传抗金名将韩世忠部下曾在此
剃发隐居参禅
并赐额“宁邦禅院”
这"宁邦"二字
也就是安宁之邦
希望国家可以和平安宁
《宁邦寺晨曦》沈铮泓
经过历史的更迭
如今的宁邦寺
已然成为了穹隆山中的一片净土
《天圆地方》周洪泉
但是你或许不知道
在这隐于山林的宁邦寺之中
还藏着一碗难得的人间美味
宁邦寺素面
从宁邦寺门口进入
跨出主殿,几经曲折
鹅卵石小径带领着游客和僧人
通向侧殿五观堂
五观堂
堂中面积不大
仅两三张桌子
以及一个开放式厨房
厨房内设备非常简单
不锈钢厨具和老式的灶台各占一半
苏式面讲究精、巧、细、雅
要品这碗宁邦寺素面
也得从汤、面、浇头品起
汤
汤头是一碗上好的苏式面里
最要紧的
负责煮面的几位老阿姨说
这宁邦寺素面用的水不是别的
正是与这穹窿山上来的
智慧泉同脉的泉水
《洗洗更聪明》阙明芬
穹窿山有着
“天下第一智慧山”的美誉
山中一股清泉绝壁而出
人称“智慧泉”
以甘甜清冽的山泉水为底
以姜熬汤
这使得汤底清而不油
透亮如琥珀
素面的汤头看起来十分可口
值得一提的是
熬汤用的是老式的烧火灶台
柴草噼里啪啦地燃烧着
飘出一阵又一阵草木的清香
这使得面汤又多了一份自然的滋味
这是现代的煤气灶
所无法做到的
充满一代人回忆的老式灶台面
本地人吃面讲究
面要又细又劲道才受欢迎
宁邦寺用的面条是
特制的面条
鸡蛋比普通面条多一些
口感也就更好、更有嚼劲一些
这个用来捞面的工具叫做“爪篱”
浇头
宁邦寺素面的浇头都是现做的
胜在新鲜
只见几位阿姨拿来各种各样的食材
动作熟练地洗净、切块
摆在一起
切好的食材
浇头的种类非常丰富
香菇、木耳、杏鲍菇
香干、萝卜、榨菜
油面筋、香芹
色、香、味一应俱全
炒过的蔬菜和油面筋摆在一起
将各色蔬菜和油面筋下锅
翻炒后捞起
扑鼻的香味马上溢满了厨房
让人不禁心生期待
将浇头盖在面上
一碗清香四溢的宁邦寺素面
就完成啦!
宁邦寺素面的味道以清淡为主
面汤清冽香醇
面条软硬适中
入口爽滑筋道而不粘牙
口感细腻
清淡的面汤发挥了食材原本的鲜味
万般醇美在舌尖交织
让人不禁啧啧称赞
寺中的纸杯
宁邦寺中的茶水
也是用同源的泉水泡的
淡雅素净的纸杯
配上甘甜可口的茶水
别有一番禅意
在晨曦中的古刹宁邦寺
品一碗素面
身后隐约传来木鱼声
气氛安静舒适
实在是一种不可多得的体验
△宁邦寺晨雾
秋意渐浓
不妨来穹窿山
安静闲适的坐在寺庙中
享受片刻的安宁
感受一种放空的滋味
放眼望去
青山绿水
再沏一壶茶
重拾生活的激情
△宁邦寺夜景
其实,生活就是这么简单
就如同“素面”一般
