春暖花开之时，怎么能少得了青团呢？春天吃青团是江南一带的传统，吃了青团，才知春之味道！
在江南，从来是不缺糕点的，而青团却因时令性而分外令人挂念。
倘若哪一年春天，吃不上一只软糯的青团，整个人便会耿耿于怀。
青团-软糯的外皮夹杂着艾叶的香气，轻轻咬一口，便被那自然清新又悠长的草本味撩得神魂颠倒 。
柔软外皮下包裹的不同馅料各有千秋，豆沙、莲蓉、芝麻、肉松等各种口味与艾叶香混合皆是咸甜兼得，口感丰富。
1
豆沙青团
· 食材 ·
新鲜艾草1把
糯米粉300g
大米粉30g
糖45g、豆沙馅适量
猪油少量、水
· 时间 ·
30分钟
· 难度 ·
★
- STEP 1 -
新鲜野艾草一把。
- STEP 2 -
锅里烧水，加一点点小苏打（加小苏打可以保留多点叶绿素），煮艾草。
- STEP 3 -
煮沸立刻捞出艾草进冷水。叶子捞出来料理机打成泥。
- STEP 4 -
称取糯米粉、大米粉（粘米粉）和糖，逐次加入艾叶草泥和面。
- STEP 5 -
直至面团柔软不黏手，草泥的量根据面团状态决定。
- STEP 6 -
揪一个小剂子，包入豆沙馅，推包住豆沙馅。刚好全部包完。
- STEP 7 -
蒸锅开大火，铺蒸笼硅胶垫，放入大火15分钟。出锅后刷一层猪油，保湿防粘。剩下的蒸完。
2
肉松蛋黄馅青团
·食材 ·
糯米粉300g
粘米粉100g
食用艾草粉20g
咸蛋黄15枚、肉松80g
清水适量
·时间 ·
30分钟
· 难度 ·
★
- STEP 1 -
准备好食材原料，先将咸蛋黄蒸制15分钟，糯米粉、粘米粉和艾草粉混合后，缓缓加入水揉成面团。
- STEP 2 -
蒸熟后的咸蛋黄用刀背碾碎，将肉松和蛋黄混合后揉成团状。
- STEP 3 -
取一些面团用手拍成面皮，放上蛋黄肉松馅；做好的生青团，放入蒸笼中，点击手机开始烹饪图标，进行烹饪。
- STEP 4 -
准备好一些橄榄油,蒸熟后在青团的表面刷上一层，烹饪完成。
（来源：扬帆 编辑/陆笑）
