江苏自古以来就是富庶之地，百姓富足的生活也滋养了江苏人健康长寿的基因，比如南通的如皋等地，就因其百岁老人数量众多，而一直享有“长寿之乡”的美称。而随着生活水平的逐年提高，江苏百岁老人的数量也在逐渐增加。根据江苏省民政厅发布的数据显示，截至到2015年底，江苏百岁老人数量达到了5304人，也就是每10万人中，就有6.87个超过百岁的老人，而江苏13地市中南通百岁老人最多排第一，徐州和盐城位列第二、第三。那么，江苏人长寿的秘诀是什么？百岁老人又都有哪些共同特征呢？

　　此前一份发布的《江苏省百岁老人调查报告》就曾对江苏百岁老人长寿原因、生活方式进行了探究，在对百岁老人们的个人背景和基本状况、生活方式、家庭结构等方面做过系统的问卷调查和分析后却发现，现代养生提出的吃素食长寿、吃腌菜致癌等建议，对这些百岁老人似乎并不适用。结论或许并不完全科学，但对当今公众追求健康依然有参考价值。

　　苏北百岁老人多，长寿与经济没关系

　　长寿的原因有哪些？医疗保障好、物质水平好、饮食习惯好……这是大家常想起的原因。不过据调查数据显示，又不是这么回事儿。要比经济发达，南通、徐州、盐城肯定比不上苏锡常，难道长寿和经济没关系？“一个地方的医疗经济水平，肯定对人的身体健康有影响，但并不是决定因素。江苏省老龄办有关负责人举例，南通如皋是江苏的长寿之乡，那里的空气质量、饮食习惯以及医疗水平、物质生活水平都比较好，但同时也不可否认，南通老龄化严重，本身老年人口就较多。在此前的一份数据中显示，南通的百岁老人数量一度占到了全省百岁老人总数的1/4多。

　　年龄越大，女性占比越高

　　古往今来，老奶奶的寿命似乎都比老爷爷长。江苏省老龄办有关负责人表示，这可能与男性的性格、社会角色、饮食习惯等因素有关。“家庭中，男性都是负责养家糊口的，体力劳动付出比女性多，承担的压力也大些。男性的性格也比女性内敛一些，有压力也不愿说出来。饮食方面，烟酒可能也有影响。”不过，他也表示，这些也没有科学定论。“南通就有百岁奶奶爱吃肥肉，也爱抽烟喝酒。”

　　影响寿命因素多 心态、遗传是关键

　　人的寿命受经济、医疗、社会和自然环境等基本因素的影响，但也与个人的性格、饮食、活动、遗传、家庭等关系很大。

　　“想得开”很重要

　　《江苏省百岁老人调查报告》显示，江苏百岁老人的经济和身体状况不如一般人，但他们的生活满意度和快乐感都比一般人高。此外，大多数百岁老人特别自信，“自己的事情自己说了算”，但并不固执，善于听取家人的意见，表明他们的人生态度十分宽容。

　　老有所乐，是不少老年人最理想的生活状态。去年10月，江苏88岁老人张焕国获得江苏开放大学首届老年学历教育毕业证书和管理学学士学位，成全国最年长的本科生。对他来说，在课程平台上读文章、看视频、谈学习体会和聊天，已成为紧跟时代的一种新的生活方式。

　　江苏百岁老人锻炼少

　　生命在于运动和生命在于少运动，是不同的养生体验。调查来看，江苏的百岁老人，绝大多数不管是过去还是现在，都不经常进行锻炼，这与当下退休人员热火朝天的晨练或晚练似乎背道而驰。

　　老寿星的上辈大多长寿

　　平时人们会发现，哪家出一个百岁寿星，哪一家的人也大多长寿，这一点在江苏的百岁老人身上也得到了印证。调查发现，百岁寿星血缘关系以外的家庭成员，甚至领养的子女，寿龄也比较高，除了家庭文化、生活习惯、相处氛围外，还有什么其他因素，仍是一个谜。

　　家中老大往往最长寿

　　在温饱社会，兄弟姐妹多很难有好的生活保障，独生子女虽然生活保障相对更好一点，但家庭的成长环境没有竞争性，兄弟姐妹多的成长环境也更复杂。不过，总体来看，在江苏的百岁寿星中，即便排除独生子女，家中老大也是最长寿的，其次是家中老二，再次是家中老三。

　　饮食揭秘

　　老寿星喜欢吃豆制品 喜欢喝白开水吃腌菜荤菜

　　在百岁老人的所有长寿“密码”中，饮食是最受关注的一项内容。小苏通过考察《江苏省百岁老人调查报告》中的食谱，发现他们“吃出来的长寿”还是有迹可循的。

　　A 老寿星喜欢吃豆制品

　　饮食直接关系到健康，现代养生观念认为，应该拒绝烟酒；多吃素少吃荤菜和腌制食物，因为腌菜更容易致癌。同时鼓励平时多喝茶，认为喝茶比喝白开水对保健养生的益处更大。但从对百岁老人的调查看，只有烟酒这一点吻合。

　　江苏的百岁老人主食是杂粮、米和面粉，水果吃的并不多，这表明水果对长寿的影响并不大。关于蔬菜，百岁老人每天能吃到两三种，但多数老人常吃肉、鱼、蛋和腌菜。

　　喝水在平时是少不了的。调查来看，大多数的百岁老人喜欢喝水，而且有早晨起来喝水的习惯，只有少部分老人平时喝茶。

　　B 大多爱喝粥，特别爱粥油

　　江苏百岁老人的饮食每天大多一干二稀，而且对喝粥很偏爱，而且并不只喝白粥、杂粮粥、菜粥、八宝粥，还会换着法子喝粥。

　　更值得一提的是，百岁老人除了爱喝粥，还对熬到一定功夫的粥油大感兴趣，认为粥油是米汤的精华，营养丰富。中医认为，粥油具有补中益气、健脾和胃的作用，滋补元气能力之强，丝毫不亚于参汤。

　　C 多吃江海河三鲜和当天菜

　　江苏的百岁老人对食材基本上就地取材，从调查来看，吃江海河三鲜的不在少数。

　　人们常说“吃菜吃鲜”，无论江海河三鲜还是蔬菜，从百岁老人们的习惯上不难看出，这样有道理。泰州海陵、如皋、太仓等地的寿星们都喜欢吃自家地里种的菜，肉要当天宰的，菜要当天采的，鱼要现场剖的，瓜果要当天摘的，豆腐、茶干要当天做的。寿星们的这些饮食习惯，无意中暗合了食材营养保存的规律，越新鲜营养越丰富。看来，“隔夜菜”最好不吃。

　　D 主食粗杂粮，常吃凉拌菜

　　调查人员发现，虽然生活水平逐步提高，但百岁老人们依然保持着清淡饮食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋头、大豆、花生等粗杂粮为主，细粮是自己加工的面粉和大米，这符合现代营养学主张的以谷类为主的膳食模式。

　　而江苏的百岁寿星们牙口也很好，特别喜欢吃凉拌菜，萝卜缨、大蒜、黄瓜、芦笋、韭菜黄等蔬菜，常常被他们凉拌着吃，这样恰好保留了蔬菜的新鲜和营养，尤其是各种各样的酶，生吃时保留了酶的活性，能更好地促进身体吸收，同时驱除体内的有毒物质。

　　E 豆腐白菜常备葱姜蒜

　　“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，这句民间养生俗语在江苏的百岁寿星身上，有着极为明显的展现。调查表明，越到老年，寿星们吃的白菜越多，而白菜对老年人养胃、利肠、降脂、防癌有着独特的作用，恰恰是老年人需要的。

　　现在很多年轻人不爱吃葱姜蒜和萝卜，但这些寿星们几乎每天都离不开，除了做调味品，有时还作为下饭菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗脚还是长寿之乡如皋的一条养生经验。

（来源：扬子晚报、现代快报，图片来自网络；荔枝新闻综合整理）