随着苏港两地的合作深入，港式美食大踏步进入本地市场，成为苏州人的“日常食谱”之一；而大闸蟹、鸡头米、苏式糕团等苏式美食也在“走出去”，受到香港市民喜爱。据业内人士介绍，苏港两地餐饮美食在互相学习交流中，正在实现“比翼双飞”。

　　港式早茶“四大天王”入苏

　　和苏州早点“四大金刚”碰头

　　“以前早点以油条、豆浆为主。”据苏州市民顾先生介绍，眼下他和朋友谈生意，习惯喝喝茶，再点几份港式点心，蛮惬意。“苏式早点和港式早茶‘隔花’吃，口味、选择更丰富了。”顾先生很满意。

　　大饼、油条、豆浆、粢饭，是苏州人传统早点的“四大金刚”，而虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞，是港式早茶中的“四大天王”。据市烹饪协会会长华永根回忆，从上世纪90年代起，随着“港式模式”餐饮进入，港式早茶等港式美食，在本地逐渐生根。然而，让不少市民遗憾的是，家门口找不到经营粤港美食的知名品牌。

　　2009年10月，唐宫集团在美罗商城开出唐宫海鲜舫。“苏州是继深圳、北京、上海、东莞之后，唐宫进入的第五个城市。”据介绍，唐宫集团通过香港优质五常法认证，获粤港澳十大天皇饮食集团、中国餐饮百强企业、中国餐饮最具影响力领军品牌等称号，2011年4月19日在香港联交所主板上市。

　　据美罗商城企划部有关人士回忆，美罗商城作为本地高端百货平台，多年来广泛与港资企业合作，引进经营的一批著名香港品牌，深受市民喜爱。商城董事长章晨考察北京唐宫后，对其粤港美食等多元化餐饮特色，以及先进经营理念大为赞赏，拍板引进。这一决策和唐宫集团不谋而合。“看好苏州市场。”据唐宫华东区运营总经理叶女士介绍，苏州店由当时的香港总经理带领团队，从计划、筹备到开店，足足花了一年时间。

　　“港式点心达到100多个品种，仅中午茶品种就有60多个。”据唐宫海鲜舫美罗店店长金梅甲介绍，店内从上午9点半开市，早茶、中午茶、下午茶“连轴”，中午茶人均消费在100元左右，以口味地道、价格亲民等优势，吸引众多市民，阖家团聚、朋友聚会等占据70%以上。“去唐宫喝港式茶”，成为不少市民聚会的选择之一。

　　港式海鲜炖汤烧鹅热卖

　　和苏州鸡头米大闸蟹同台竞技

　　从东星斑、龙虾到花竹虾，一道道港式美食，经过大厨的精心烹饪，“游”上苏州餐桌，和“太湖三白”等本地湖鲜，别起苗头。“特别喜欢这里的花竹虾，口感鲜嫩。”在园区一家外资企业工作的毛先生，经常去香港出差，平时喜欢吃海鲜，据他比较，在本地市场品尝港式海鲜，和在香港酒店口味差不多。据金梅甲介绍，海鲜由总部统一采购、当天运抵，保证鲜活，从市民点击率看，花竹虾、龙虾等点击率名列前茅。

　　按照香港、广东等“吃饭规矩”，就餐时先上头盘，接下来喝汤。据金梅甲介绍，现在不少苏州人，对港式头盘、炖汤“照单全收”。采用广东黑棕鹅为原料的港式烧鹅，为保证品质实行“定点出炉”，不少顾客点名品尝。“炖汤要炖上3到5个小时。”从荷叶炖水鸭、雪菌炖土鸡到炖响螺汤等，粤港美食代表之一的炖汤，进入本地市场后，和大名鼎鼎的苏帮“五件子”等同城献艺，受到市民青睐。“29元一位的午市例汤要限量供应。”据金梅甲介绍，晚餐298元一例的滋补炖汤，也吸引不少市民预约，从定位顾客看，专门预约滋补炖汤的，占到三成左右。

　　随着轨交4号线的开通，乘轨交品尝港式美食，成为不少市民的喝茶、就餐“节目”。“市民对粤港美食评价好”，据金梅甲介绍，招牌菜乳鸽开业以来销售一直红火，近期店内还推出周一优惠，更是生意火爆。

　　熏鱼、油爆虾、醉鸡、大闸蟹，唐宫入乡随俗，根据时令推出的苏帮特色菜，和粤港美食“面对面”竞技。据唐宫华东区运营总经理叶女士介绍，近年唐宫在苏州建立阳澄湖大闸蟹、鸡头米、白玉枇杷等特产采购基地，大闸蟹、鸡头米等苏州特产，走出苏州，进入香港等唐宫旗下各店，“鸡头米采用港式甜品做法，在香港等唐宫旗下店很受欢迎。”叶女士说。

　　“邓丽君在香港吃过我做的糕”

　　苏港餐饮互相学习交融有独特优势

　　苏州餐饮和港式餐饮相互借鉴，呈现多层次、全方位的“互动”。据华永根介绍，从上世纪80年代以来，苏州餐饮通过走出去办展、和香港大酒店对口交流等，开展合作，一批苏州特色美食，受到不少香港人的喜爱。

　　上世纪80年代末，苏式糕团进香港展示。今年66岁的黄天源第四代非遗传人徐树康介绍，1987年年底，他和苏帮糕团大师孙吉祥一起，首次赴香港参加食品展览，在香港裕华国货公司，现场制作方糕等各色苏式糕团，一个月的制作展示，香港市民纷至沓来，不少香港市民品尝苏式糕团后，连连称赞。

　　“邓丽君吃过我做的糕”，据徐树康回忆，展示期间邓丽君来现场，品尝苏式糕团后，十分开心，并和糕团师傅握手。“邓丽君品尝后，专门设宴请苏州来客”，据徐树康回忆，邓丽君还在香港天香楼设宴，表示：“打算在苏州买套房子，将来我要住在那里，每天喝龙井茶，吃你们的糕点，该有多好。”邓丽君和孙吉祥、徐树康等的合影照片，徐树康至今仍然珍藏着。“经常有香港顾客来店里买糕，带回香港”，据黄天源董事长陈锡荣介绍，从香港顾客最喜欢的品种看，糖年糕、方糕、百果蜜糕，排在前几位。

　　苏州美食和港式美食互相学习融合，“比翼双飞”大有空间。

　　据华永根介绍，港式餐饮进入本地市场，属于比较成功的范例。苏州美食讲究清淡、不时不食，港式美食也以清淡为主流，造型、口味、品质标准讲究，互相交流学习有独特优势，从近年看，唐宫等粤港美食知名品牌进入本地市场，进驻本地高端百货等平台;一批港式风格时尚餐饮，进驻李公堤等美食街，以及新开购物中心等，港式茶餐、正餐等模式多样，从就餐环境、品种到服务等，丰富了本地市场。