来过沛县的朋友都知道，沛县除了冷面、狗肉等特色美食，那就是糁汤了！早晨，不想在家做早饭的筒子们，不妨到沛县街头的早餐店里，给老板要一万热腾腾的糁汤，几块油饼，一把馓子，这样的搭配绝对是一天最美好的开始！

　　糁汤是鲁南和徐淮地区特有的一种汤类食品，又名鸡丝糁汤。很多人把“糁”读作“啥”，糁汤都称之为“啥汤”。由于文化水平的提高，渐渐地也都改成了糁（shen）。

　　糁汤里包含鸡丝和麦糁，这两种是必需的。糁汤都是一直加热，熬到半开状，这是因为很多食客喜欢糁汤冲生鸡蛋。

　　冲鸡蛋的手法也不一，把生鸡蛋磕在大海碗里搅开，听到竹筷与海碗的碰撞声，甚是清脆悦耳。热汤若是从碗的一侧冲进，鸡蛋花呈叶片状，若是从碗的中间冲入，则成缕缕的丝条状。然后一般是食客自己动手浇上香油和醋，再撒点芫荽（香菜），再看那碗糁汤，已经是黏稠如粥，酸辣可口，热气腾腾，香气扑鼻，让人直咽口水，胃口大开。再要几块刚出锅的香葱油饼，配着喷香的糁汤，吃起来绝对有滋有味，回味无穷。

　　在沛县城区的鼓楼街东首有一家六百碗糁汤，是用羊骨头熬制的，多年来一直受到市民的欢迎。需要提醒的是，喝糁汤一定要捺着性子，性急喝不了热糁汤。