三岔猪头肉

　　风味绝佳、味道鲜咸

　　地处句容赤山湖边的三岔小镇，不仅以赤山湖的美景吸引着四方游客，还有一道风味独特的农家菜让人赞不绝口，这就是三岔猪头肉。

　　三岔散养的猪，加上百年老卤，煮出的猪头肉风味绝佳，色汁酱红，味道鲜咸。三岔猪头肉的特点是烂的有胶，香的有汁，粘的有味。

　　俗话说：“要吃肉，肥中瘦”，因为夹精夹肥的肉吃着带劲。像这样的肉猪身上有两处，一处是五花肉，一处便是猪头肉。五花肉是一层肥夹一层瘦，层次分明；猪头肉却是集肥瘦于一体，瘦中带肥，肥中有瘦。人们往往吃到最肥的地方时，又会突然发现一块精肉疙瘩，而当你吃到嫌它太精时，又会突然让你尝到一块肥膘，就像经历一次探险者的美食之旅，一边享受着独特的风味，一边期待着美食带来的惊喜和激情。